Un nobile antipasto per l’inverno: capesante rosolate e spicchi d’arancia su un letto di radicchio con una salsa alle arance e all’aceto balsamico.
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| ½ | cipolla piccola |
| 2 cucchiai | di farina |
| 4 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 1 | arancia |
| sale | |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 2 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| pepe | |
| 200 g | d’insalata mista, ad es. indivia belga e pan di zucchero |
| 4 foglie | di radicchio |
| 8 | capesante grosse di ca. 25 g |
Foto:
Claudia
Linsi
Ricetta:
Annina
Ciocco
Tagliate la cipolla a striscioline fini. Spolverizzatele di farina e rosolatele nella metà dell’olio finché diventano croccanti. Fatele sgocciolare su carta da cucina e grattugiatevi un poco di scorza d’arancia. Salate.
Pelate l’arancia al vivo ed estraete gli spicchi dalle pellicine con l’ausilio di un coltello affilato, facendo attenzione a raccogliere il succo che fuoriesce. Spremete quanto resta dell’arancia e mescolate il succo con l’olio d’oliva e il balsamico. Condite con sale e pepe. Tagliate l’insalata a striscioline e mescolatela con gli spicchi d’arancia. Distribuite sulle foglie di radicchio.
Tamponate le capesante con la carta da cucina. Conditele con sale e pepe e doratele nell’olio restate da entrambi i lati per ca. 4 minuti. Servitele calde sull’insalata e cospargete con le cipolle croccanti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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