Insalata di riso con chicchi di melagrana e balsamico

Name: Insalata di riso con chicchi di melagrana e balsamico
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 6 dl d’acqua; 150 g di riso a chicchi rotondi; 1 cucchiaino di sale; 1 cipolla rossa; 4 clementine; 3 cucchiai d’aceto balsamico; 50 g di chicchi di melagrana; 4 cucchiai d’olio; fleur de sel; pepe dal macinapepe; crescione

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g, grassi 10 g, carboidrati 47 g, 300 kcal

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Appunto personale

Le clementine, i chicchi di melagrana e l’aceto balsamico conferiscono a quest'insalata di riso un bel sapore fruttato. Ideale come antipasto per un buffet.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1,5 dl d’acqua
35 g di riso a chicchi rotondi, ad es. Originario
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cipolla rossa
1 clementina, ad es. mandared
¾ di cucchiaio d’aceto balsamico
15 g di chicchi di melagrana
1 cucchiaio d’olio, ad es. olio di noce
fleur de sel
pepe dal macinapepe
crescione, ad es. power mix

3 dl d’acqua
75 g di riso a chicchi rotondi, ad es. Originario
½ cucchiaino di sale
½ cipolla rossa
2 clementine, ad es. mandared
1½ cucchiai d’aceto balsamico
25 g di chicchi di melagrana
2 cucchiai d’olio, ad es. olio di noce
fleur de sel
pepe dal macinapepe
crescione, ad es. power mix

6 dl d’acqua
150 g di riso a chicchi rotondi, ad es. Originario
1 cucchiaino di sale
1 cipolla rossa
4 clementine, ad es. mandared
3 cucchiai d’aceto balsamico
50 g di chicchi di melagrana
4 cucchiai d’olio, ad es. olio di noce
fleur de sel
pepe dal macinapepe
crescione, ad es. power mix

9 dl d’acqua
225 g di riso a chicchi rotondi, ad es. Originario
1½ cucchiaini di sale
1½ cipolle rosse
6 clementine, ad es. mandared
4½ cucchiai d’aceto balsamico
75 g di chicchi di melagrana
6 cucchiai d’olio, ad es. olio di noce
fleur de sel
pepe dal macinapepe
crescione, ad es. power mix

1,2 l d’acqua
300 g di riso a chicchi rotondi, ad es. Originario
2 cucchiaini di sale
2 cipolle rosse
8 clementine, ad es. mandared
6 cucchiai d’aceto balsamico
100 g di chicchi di melagrana
8 cucchiai d’olio, ad es. olio di noce
fleur de sel
pepe dal macinapepe
crescione, ad es. power mix

1,5 l d’acqua
375 g di riso a chicchi rotondi, ad es. Originario
2½ cucchiaini di sale
2½ cipolle rosse
10 clementine, ad es. mandared
7½ cucchiai d’aceto balsamico
125 g di chicchi di melagrana
10 cucchiai d’olio, ad es. olio di noce
fleur de sel
pepe dal macinapepe
crescione, ad es. power mix

1,8 l d’acqua
450 g di riso a chicchi rotondi, ad es. Originario
3 cucchiaini di sale
3 cipolle rosse
12 clementine, ad es. mandared
9 cucchiai d’aceto balsamico
150 g di chicchi di melagrana
12 cucchiai d’olio, ad es. olio di noce
fleur de sel
pepe dal macinapepe
crescione, ad es. power mix

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Porta a ebollizione l'acqua con il riso e il sale e lascia sobbollire a fuoco basso, per ca. 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegni il fuoco, copri il riso e lascialo gonfiare sulla placca calda per ca. 10 minuti, finché il riso avrà assorbito tutto il liquido. Sgrana il riso con una forchetta e lascialo intiepidire un poco.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, taglia la cipolla ad anelli sottili. Sbuccia la metà delle clementine e tagliale a fettine rotonde di ca. 5 mm di spessore. Per la vinaigrette spremi il resto delle clementine e mescola il succo con l'aceto balsamico e l'olio, poi condisci con fleur de sel e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola una parte degli anelli di cipolla, delle fettine di clementina e dei chicchi di melagrana con il riso ancora caldo. Impiatta e guarnisci con il resto degli ingredienti. Irrora l'insalata con la vinaigrette e servila, a piacere, con del crescione. Deliziosa con del pane croccante alla chia e all'avena.

Ci sei quasi!