Insalata con asparagi e salmone

Name: Insalata con asparagi e salmone
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g d’asparagi verdi; 150 g di fagiolini verdi surgelati; sale; 150 g d’edamame sgusciati surgelati; 20 g di mandorle a scaglie; 2 zucchine piccole; 5 ravanelli; 50 g di spinaci per insalata; 100 g di salmone affumicato; 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste per insalata; 1 cucchiaio di sciroppo d’acero; 2 cucchiai di succo di limone; 3 cucchiai d’olio d’oliva; pepe macinato

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 14 g, carboidrati 12 g, 250 kcal

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Appunto personale

Asparagi, fagiolini verdi, edamame, zucchine e spinaci formano un letto verde saporito per il salmone affumicato. Variabile a piacere e ideale come antipasto.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

65 g d’asparagi verdi
40 g di fagiolini verdi surgelati
sale
40 g d’edamame sgusciati surgelati
5 g di mandorle a scaglie
½ zucchina piccola
1¼ di ravanelli
15 g di spinaci per insalata
25 g di salmone affumicato
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche miste per insalata , ad es. prezzemolo, aneto e basilico
¼ di cucchiaio di sciroppo d’acero
½ cucchiaio di succo di limone
¾ di cucchiaio d’olio d’oliva
pepe macinato

125 g d’asparagi verdi
75 g di fagiolini verdi surgelati
sale
75 g d’edamame sgusciati surgelati
10 g di mandorle a scaglie
1 zucchina piccola
2½ ravanelli
25 g di spinaci per insalata
50 g di salmone affumicato
½ mazzetto d’erbe aromatiche miste per insalata , ad es. prezzemolo, aneto e basilico
½ cucchiaio di sciroppo d’acero
1 cucchiaio di succo di limone
1½ cucchiai d’olio d’oliva
pepe macinato

250 g d’asparagi verdi
150 g di fagiolini verdi surgelati
sale
150 g d’edamame sgusciati surgelati
20 g di mandorle a scaglie
2 zucchine piccole
5 ravanelli
50 g di spinaci per insalata
100 g di salmone affumicato
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste per insalata , ad es. prezzemolo, aneto e basilico
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai d’olio d’oliva
pepe macinato

375 g d’asparagi verdi
225 g di fagiolini verdi surgelati
sale
225 g d’edamame sgusciati surgelati
30 g di mandorle a scaglie
3 zucchine piccole
7½ ravanelli
75 g di spinaci per insalata
150 g di salmone affumicato
1½ mazzetti d’erbe aromatiche miste per insalata , ad es. prezzemolo, aneto e basilico
1½ cucchiai di sciroppo d’acero
3 cucchiai di succo di limone
4½ cucchiai d’olio d’oliva
pepe macinato

500 g d’asparagi verdi
300 g di fagiolini verdi surgelati
sale
300 g d’edamame sgusciati surgelati
40 g di mandorle a scaglie
4 zucchine piccole
10 ravanelli
100 g di spinaci per insalata
200 g di salmone affumicato
2 mazzetti d’erbe aromatiche miste per insalata , ad es. prezzemolo, aneto e basilico
2 cucchiai di sciroppo d’acero
4 cucchiai di succo di limone
6 cucchiai d’olio d’oliva
pepe macinato

625 g d’asparagi verdi
375 g di fagiolini verdi surgelati
sale
375 g d’edamame sgusciati surgelati
50 g di mandorle a scaglie
5 zucchine piccole
12½ ravanelli
125 g di spinaci per insalata
250 g di salmone affumicato
2½ mazzetti d’erbe aromatiche miste per insalata , ad es. prezzemolo, aneto e basilico
2½ cucchiai di sciroppo d’acero
5 cucchiai di succo di limone
7½ cucchiai d’olio d’oliva
pepe macinato

750 g d’asparagi verdi
450 g di fagiolini verdi surgelati
sale
450 g d’edamame sgusciati surgelati
60 g di mandorle a scaglie
6 zucchine piccole
15 ravanelli
150 g di spinaci per insalata
300 g di salmone affumicato
3 mazzetti d’erbe aromatiche miste per insalata , ad es. prezzemolo, aneto e basilico
3 cucchiai di sciroppo d’acero
6 cucchiai di succo di limone
9 cucchiai d’olio d’oliva
pepe macinato

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Pelate il terzo inferiore degli asparagi verdi e dimezzate per il lungo quelli più grossi. Fate sobbollire in abbondante acqua salata i fagiolini per ca. 6 minuti, aggiungete gli edamame e gli asparagi e continuate la cottura per altri 4 minuti. Scolate e passate le verdure sotto l'acqua fredda. Tostate le mandorle a scaglie in una padella antiaderente.

Ci sei quasi!
Riducete le zucchine in lingue sottili con un pelapatate poi tagliate i ravanelli a fette. Accomodatele su un piatto da portata con gli spinaci, i fagiolini, gli edamame e il salmone affumicato. Sminuzzate le erbe e distribuitele sull'insalata con le mandorle. Per la salsa, mescolate lo sciroppo d'acero con il succo di limone e l'olio d'oliva, salate, pepate e distribuite il condimento sull'insalata.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-con-asparagi-e-salmone

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Consiglio utile

Potete variare gli ingredienti a piacere e in base alla stagione.

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