Asparagi in insalata con dressing alle fragole

Name: Asparagi in insalata con dressing alle fragole
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g d’asparagi verdi; sale; 1 mazzetto di ravanelli; 100 g di fragole; 2 cucchiai di succo di limone; 1 dl d’olio di girasole; pepe; 100 g d’insalata a foglie; 4 rametti di menta; 150 g formaggio di capra, ad es. Tendre bûche; 3 cucchiai di zucchero di canna

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 35 g, carboidrati 17 g, 420 kcal

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Appunto personale

Gli asparagi verdi incontrano le fragole e il formaggio di capra caramellato e danno vita a un piatto ricco di sapori primaverili. Qualche fetta di pane e la cena è servita.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

125 g d’asparagi verdi
sale
¼ di mazzetto di ravanelli
25 g di fragole
½ cucchiaio di succo di limone
0,25 dl d’olio di girasole
pepe
25 g d’insalata a foglie
1 rametto di menta
40 g formaggio di capra, ad es. Tendre bûche
¾ di cucchiaio di zucchero di canna

250 g d’asparagi verdi
sale
½ mazzetto di ravanelli
50 g di fragole
1 cucchiaio di succo di limone
0,5 dl d’olio di girasole
pepe
50 g d’insalata a foglie
2 rametti di menta
75 g formaggio di capra, ad es. Tendre bûche
1½ cucchiai di zucchero di canna

500 g d’asparagi verdi
sale
1 mazzetto di ravanelli
100 g di fragole
2 cucchiai di succo di limone
1 dl d’olio di girasole
pepe
100 g d’insalata a foglie
4 rametti di menta
150 g formaggio di capra, ad es. Tendre bûche
3 cucchiai di zucchero di canna

750 g d’asparagi verdi
sale
1½ mazzetti di ravanelli
150 g di fragole
3 cucchiai di succo di limone
1,5 dl d’olio di girasole
pepe
150 g d’insalata a foglie
6 rametti di menta
225 g formaggio di capra, ad es. Tendre bûche
4½ cucchiai di zucchero di canna

1 kg d’asparagi verdi
sale
2 mazzetti di ravanelli
200 g di fragole
4 cucchiai di succo di limone
2 dl d’olio di girasole
pepe
200 g d’insalata a foglie
8 rametti di menta
300 g formaggio di capra, ad es. Tendre bûche
6 cucchiai di zucchero di canna

1,25 kg d’asparagi verdi
sale
2½ mazzetti di ravanelli
250 g di fragole
5 cucchiai di succo di limone
2,5 dl d’olio di girasole
pepe
250 g d’insalata a foglie
10 rametti di menta
375 g formaggio di capra, ad es. Tendre bûche
7½ cucchiai di zucchero di canna

1,5 kg d’asparagi verdi
sale
3 mazzetti di ravanelli
300 g di fragole
6 cucchiai di succo di limone
3 dl d’olio di girasole
pepe
300 g d’insalata a foglie
12 rametti di menta
450 g formaggio di capra, ad es. Tendre bûche
9 cucchiai di zucchero di canna

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Con un pelapatate, taglia gli asparagi per il lungo a striscioline sottili, poi salali. Taglia i ravanelli a fettine sottili e mescolale con gli asparagi. In un frullatore, riduci in salsa le fragole con il succo di limone e l'olio. Condisci con sale e pepe. Aggiungi l'insalata a foglie e la menta agli asparagi e ai ravanelli. Irrora con la salsa alle fragole. Taglia il formaggio a fette e cospargile con lo zucchero, poi caramellalo con un caramellatore (bruciatore a gas). Servi gli asparagi in insalata con il formaggio e accompagna con delle fette di pane.

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/asparagi-in-insalata-con-dressing-alle-fragole

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Se non hai un caramellatore, scalda il forno a 200 °C, azionando la funzione calore superiore, e gratina il formaggio di capra affettato per ca. 5 minuti.