Spargelsalat mit Erdbeerdressing

Name: Spargelsalat mit Erdbeerdressing
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g grüne Spargeln; Salz; 1 Bund Radieschen; 100 g Erdbeeren; 2 EL Zitronensaft; 1 dl Sonnenblumenöl; Pfeffer; 100 g Schnittsalat; 4 Zweige Pfefferminze; 150 g Ziegenkäse, z. B. Tendres bûches; 3 EL Rohrzucker

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 17 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Frische Spargeln treffen auf fruchtige Erdbeeren und caramelisierten Ziegenkäse. Dazu noch ein paar Brotscheiben und fertig ist das feine Frühlingsznacht.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

125 g grüne Spargeln
Salz
¼ Bund Radieschen
25 g Erdbeeren
½ EL Zitronensaft
0,25 dl Sonnenblumenöl
Pfeffer
25 g Schnittsalat
1 Zweig Pfefferminze
40 g Ziegenkäse, z. B. Tendres bûches
¾ EL Rohrzucker

250 g grüne Spargeln
Salz
½ Bund Radieschen
50 g Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
0,5 dl Sonnenblumenöl
Pfeffer
50 g Schnittsalat
2 Zweige Pfefferminze
75 g Ziegenkäse, z. B. Tendres bûches
1½ EL Rohrzucker

500 g grüne Spargeln
Salz
1 Bund Radieschen
100 g Erdbeeren
2 EL Zitronensaft
1 dl Sonnenblumenöl
Pfeffer
100 g Schnittsalat
4 Zweige Pfefferminze
150 g Ziegenkäse, z. B. Tendres bûches
3 EL Rohrzucker

750 g grüne Spargeln
Salz
1½ Bund Radieschen
150 g Erdbeeren
3 EL Zitronensaft
1,5 dl Sonnenblumenöl
Pfeffer
150 g Schnittsalat
6 Zweige Pfefferminze
225 g Ziegenkäse, z. B. Tendres bûches
4½ EL Rohrzucker

1 kg grüne Spargeln
Salz
2 Bund Radieschen
200 g Erdbeeren
4 EL Zitronensaft
2 dl Sonnenblumenöl
Pfeffer
200 g Schnittsalat
8 Zweige Pfefferminze
300 g Ziegenkäse, z. B. Tendres bûches
6 EL Rohrzucker

1,25 kg grüne Spargeln
Salz
2½ Bund Radieschen
250 g Erdbeeren
5 EL Zitronensaft
2,5 dl Sonnenblumenöl
Pfeffer
250 g Schnittsalat
10 Zweige Pfefferminze
375 g Ziegenkäse, z. B. Tendres bûches
7½ EL Rohrzucker

1,5 kg grüne Spargeln
Salz
3 Bund Radieschen
300 g Erdbeeren
6 EL Zitronensaft
3 dl Sonnenblumenöl
Pfeffer
300 g Schnittsalat
12 Zweige Pfefferminze
450 g Ziegenkäse, z. B. Tendres bûches
9 EL Rohrzucker

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Weiter gehts

Spargeln mit einem Sparschäler längs in Zungen hobeln. Spargeln salzen.

fast fertig
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Radieschen in dünne Scheiben schneiden und zu den Spargeln geben.

fast fertig
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Erdbeeren, Zitronensaft und Öl in einen hohen Standmixer geben und zu einem Dressing pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Spargeln und Radieschen mit Salat mischen. Minzeblätter dazuzupfen und mit Erdbeerdressing beträufeln.

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Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Scheiben mit Zucker bestreuen. Mit einem Bunsenbrenner abflämmen.

fast fertig
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Spargelsalat mit Ziegenkäse servieren. Dazu passt Brot.

fast fertig