Insalata di asparagi con crostini di bretzel

Name: Insalata di asparagi con crostini di bretzel
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: ½ cipolla rossa; 4 cucchiai d’olio di colza; 3 cucchiai d’aceto di mele; sale; pepe; 350 g d’asparagi verdi; 1 bretzel piccola di 60 g; 4 fette di pancetta da arrostire; 40 g di parmigiano in un pezzo

25 min

Condita con vinaigrette alla cipolla e guarnita di croccanti crostini di bretzel e briciole di pancetta quest'insalata di asparagi è un antipasto delizioso.

senza lattosio

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

¼ dicipolla rossa
2 cucchiaid’olio di colza
1½ cucchiaid’aceto di mele
sale
pepe
175 gd’asparagi verdi
½bretzel piccola di 60 g
2 fettedi pancetta da arrostire
20 gdi parmigiano in un pezzo

½cipolla rossa
4 cucchiaid’olio di colza
3 cucchiaid’aceto di mele
sale
pepe
350 gd’asparagi verdi
1bretzel piccola di 60 g
4 fettedi pancetta da arrostire
40 gdi parmigiano in un pezzo

¾ dicipolla rossa
6 cucchiaid’olio di colza
4½ cucchiaid’aceto di mele
sale
pepe
525 gd’asparagi verdi
1½bretzel piccole di 60 g ciascuna
6 fettedi pancetta da arrostire
60 gdi parmigiano in un pezzo

1cipolla rossa
8 cucchiaid’olio di colza
6 cucchiaid’aceto di mele
sale
pepe
700 gd’asparagi verdi
2bretzel piccole di 60 g ciascuna
8 fettedi pancetta da arrostire
80 gdi parmigiano in un pezzo

1¼ dicipolle rosse
10 cucchiaid’olio di colza
7½ cucchiaid’aceto di mele
sale
pepe
875 gd’asparagi verdi
2½bretzel piccole di 60 g ciascuna
10 fettedi pancetta da arrostire
100 gdi parmigiano in un pezzo

1½cipolle rosse
12 cucchiaid’olio di colza
9 cucchiaid’aceto di mele
sale
pepe
1,05 kgd’asparagi verdi
3bretzel piccole di 60 g ciascuna
12 fettedi pancetta da arrostire
120 gdi parmigiano in un pezzo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 240 kcal; 1.000 kj
Proteine: 10 g; 16,9 %
Grassi: 17 g; 64,6 %
Carboidrati: 11 g; 18,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Taglia la cipolla a fettine sottili e mischiale con l'olio e l'aceto. Sala e pepa. Con un pelapatate taglia gli asparagi in lingue sottili. Riduci la bretzel a dadini. Rosola la pancetta in un tegame senza aggiungere grassi finché diventa bella croccante. Estraila e falla sgocciolare su carta da cucina. Rosola i dadini di bretzel nel grasso della pancetta. Sbriciola la pancetta. Taglia il parmigiano a scaglie. Accomoda l'insalata di asparagi in un piatto, condiscila con la vinaigrette di cipolla, guarniscila con i crostini, le briciole di pancetta e le scaglie di parmigiano.

Ricetta: Daniel Tinembart