Insalata di asparagi con crostini di bretzel

Name: Insalata di asparagi con crostini di bretzel
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: ½ cipolla rossa; 4 cucchiai d’olio di colza; 3 cucchiai d’aceto di mele; sale; pepe; 350 g d’asparagi verdi; 1 bretzel piccola di 60 g; 4 fette di pancetta da arrostire; 40 g di parmigiano in un pezzo

Tempo totale: 25 minuti • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 10 g, grassi 17 g, carboidrati 11 g, 240 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Condita con vinaigrette alla cipolla e guarnita di croccanti crostini di bretzel e briciole di pancetta quest'insalata di asparagi è un antipasto delizioso.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

¼ di cipolla rossa
2 cucchiai d’olio di colza
1½ cucchiai d’aceto di mele
sale
pepe
175 g d’asparagi verdi
½ bretzel piccola di 60 g
2 fette di pancetta da arrostire
20 g di parmigiano in un pezzo

½ cipolla rossa
4 cucchiai d’olio di colza
3 cucchiai d’aceto di mele
sale
pepe
350 g d’asparagi verdi
1 bretzel piccola di 60 g
4 fette di pancetta da arrostire
40 g di parmigiano in un pezzo

¾ di cipolla rossa
6 cucchiai d’olio di colza
4½ cucchiai d’aceto di mele
sale
pepe
525 g d’asparagi verdi
1½ bretzel piccole di 60 g ciascuna
6 fette di pancetta da arrostire
60 g di parmigiano in un pezzo

1 cipolla rossa
8 cucchiai d’olio di colza
6 cucchiai d’aceto di mele
sale
pepe
700 g d’asparagi verdi
2 bretzel piccole di 60 g ciascuna
8 fette di pancetta da arrostire
80 g di parmigiano in un pezzo

1¼ di cipolle rosse
10 cucchiai d’olio di colza
7½ cucchiai d’aceto di mele
sale
pepe
875 g d’asparagi verdi
2½ bretzel piccole di 60 g ciascuna
10 fette di pancetta da arrostire
100 g di parmigiano in un pezzo

1½ cipolle rosse
12 cucchiai d’olio di colza
9 cucchiai d’aceto di mele
sale
pepe
1,05 kg d’asparagi verdi
3 bretzel piccole di 60 g ciascuna
12 fette di pancetta da arrostire
120 g di parmigiano in un pezzo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Taglia la cipolla a fettine sottili e mischiale con l'olio e l'aceto. Sala e pepa. Con un pelapatate taglia gli asparagi in lingue sottili. Riduci la bretzel a dadini. Rosola la pancetta in un tegame senza aggiungere grassi finché diventa bella croccante. Estraila e falla sgocciolare su carta da cucina. Rosola i dadini di bretzel nel grasso della pancetta. Sbriciola la pancetta. Taglia il parmigiano a scaglie. Accomoda l'insalata di asparagi in un piatto, condiscila con la vinaigrette di cipolla, guarniscila con i crostini, le briciole di pancetta e le scaglie di parmigiano.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-asparagi-con-crostini-di-bretzel

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