Cocktail di gamberi e asparagi

Name: Cocktail di gamberi e asparagi
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g d’asparagi verdi; sale; 1½ limette; 1 cucchiaio di senape dolce; 3 cucchiai d’olio di girasole; ½ peperoncino; fleur de sel; 250 g di gamberi cotti tail-on; 20 g di spinaci novelli; crescione per la decorazione

25 min

Un classico degli anni '60, ma sempre attuale: il cocktail di gamberi si rinnova con asparagi verdi, spinaci novelli e senape.

senza lattosio

Ingredienti

AntipastoPer 4 persone

400 gd’asparagi verdi
sale
1½limette
1 cucchiaiodi senape dolce
3 cucchiaid’olio di girasole
½peperoncino
fleur de sel
250 gdi gamberi cotti tail-on
20 gdi spinaci novelli
crescione per la decorazione

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 150 kcal; 600 kj
Proteine: 13 g; 37,1 %
Grassi: 8 g; 51,4 %
Carboidrati: 4 g; 11,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Mondate gli asparagi ed eliminate le estremità. Cuoceteli al dente in acqua salata per ca. 8 minuti. Estraete gli asparagi dall’acqua e passateli sotto l’acqua fredda. Tagliateli a bocconi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Grattugiate finemente la scorza di 1 limetta. Tagliate dalla mezza limetta una fettina sottile e mettetela da parte per la decorazione. Spremete le limette. Emulsionate una salsa con il succo e la scorza delle limette, la senape e l’olio. Private il peperoncino dei semini e tritatelo finemente. Unitelo alla salsa insieme agli asparagi e mescolate bene. Insaporite con fleur de sel.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate i gamberi e mescolateli all’insalata d’asparagi. Distribuite gli spinaci nelle scodelle. Distribuite il cocktail di gamberi e asparagi sugli spinaci. Tagliate in quattro la fetta di limetta messa da parte. Decorate con il crescione e la limetta.

Ci sei quasi!