Crevetten-Spargel-Cocktail

Name: Crevetten-Spargel-Cocktail
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g grüne Spargeln; Salz; 1½ Limetten; 1 EL milder Senf; 3 EL Sonnenblumenöl; ½ Peperoncino; Fleur de sel; 250 g gekochte Crevetten Tail On; 20 g Spinatsalat; Kresse für die Garnitur

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 4 g, 150 kcal

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Persönliche Notiz

Klassiker aus den 1960er-Jahren, frisch und frühlingshaft aufgemacht bzw. angerichtet: Crevetten-Cocktail mit grünen Spargeln, Spinatsalat und Senf.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

400 g grüne Spargeln
Salz
1½ Limetten
1 EL milder Senf
3 EL Sonnenblumenöl
½ Peperoncino
Fleur de sel
250 g gekochte Crevetten Tail On
20 g Spinatsalat
Kresse für die Garnitur

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Weiter gehts

Spargeln rüsten, Enden frisch anschneiden. In wenig Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Spargeln herausheben, kalt abschrecken. In mundgerechte Stücke schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Limettenschale von 1 Limette fein abreiben. Von der halben Limette 1 feine Scheibe für die Garnitur abschneiden und beiseitestellen. Limetten auspressen. Limettenschale und -saft, Senf und Öl zu einer Sauce rühren. Peperoncino entkernen und sehr fein hacken. Mit den Spargeln zur Sauce geben und gut mischen. Mit Fleur de sel abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Crevetten halbieren. Mit dem Spargelsalat mischen. Wenig Spinat in Servierschalen verteilen. Crevetten-Spargel-Cocktail darauf anrichten. Beiseitegestellte Limettenscheibe vierteln. Cocktail mit Kresse und Limette garnieren.

fast fertig