Crevetten-Spargel-Cocktail
Klassiker aus den 1960er-Jahren, frisch und frühlingshaft aufgemacht bzw. angerichtet: Crevetten-Cocktail mit grünen Spargeln, Spinatsalat und Feigensenf.
- Laktosefrei
Zutaten
VorspeiseFür 4 Personen
- 400 ggrüne Spargeln
- Salz
- 1½Limetten
- 1 ELFeigensenf
- 3 ELSonnenblumenöl
- ½Peperoncino
- Fleur de sel
- 250 gCrevetten Tail On
- 20 gSpinatsalat
- Kresse für die Garnitur
- Kilokalorien
- 170 kcal
- 700 kj
- Eiweiss
- 16 g
- 41 %
- Fett
- 8 g
- 46,2 %
- Kohlenhydrate
- 5 g
- 12,8 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Weiter gehts
Spargeln rüsten, Enden frisch anschneiden. In wenig Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Spargeln herausheben, kalt abschrecken. In mundgerechte Stücke schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Limettenschale von 1 Limette fein abreiben. Von der halben Limette 1 feine Scheibe für die Garnitur abschneiden und beiseitestellen. Limetten auspressen. Limettenschale und -saft, Senf und Öl zu einer Sauce rühren. Peperoncino entkernen und sehr fein hacken. Mit den Spargeln zur Sauce geben und gut mischen. Mit Fleur de sel abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Crevetten halbieren. Mit dem Spargelsalat mischen. Wenig Spinat in Servierschalen verteilen. Crevetten-Spargel-Cocktail darauf anrichten. Beiseitegestellte Limettenscheibe vierteln. Cocktail mit Kresse und Limette garnieren.
fast fertig
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