Crevetten-Spargel-Cocktail

Name: Crevetten-Spargel-Cocktail
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g grüne Spargeln; Salz; 1½ Limetten; 1 EL Feigensenf; 3 EL Sonnenblumenöl; ½ Peperoncino; Fleur de sel; 250 g gekochte Crevetten Tail On; 20 g Spinatsalat; Kresse für die Garnitur

25 Min.

Klassiker aus den 1960er-Jahren, frisch und frühlingshaft aufgemacht bzw. angerichtet: Crevetten-Cocktail mit grünen Spargeln, Spinatsalat und Feigensenf.

Laktosefrei

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

400 ggrüne Spargeln
Salz
1½Limetten
1 ELFeigensenf
3 ELSonnenblumenöl
½Peperoncino
Fleur de sel
250 ggekochte Crevetten Tail On
20 gSpinatsalat
Kresse für die Garnitur

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Kilokalorien: 150 kcal; 600 kj
Eiweiss: 13 g; 36,1 %
Fett: 8 g; 50 %
Kohlenhydrate: 5 g; 13,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Weiter gehts

Spargeln rüsten, Enden frisch anschneiden. In wenig Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Spargeln herausheben, kalt abschrecken. In mundgerechte Stücke schneiden.

fast fertig
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Limettenschale von 1 Limette fein abreiben. Von der halben Limette 1 feine Scheibe für die Garnitur abschneiden und beiseitestellen. Limetten auspressen. Limettenschale und -saft, Senf und Öl zu einer Sauce rühren. Peperoncino entkernen und sehr fein hacken. Mit den Spargeln zur Sauce geben und gut mischen. Mit Fleur de sel abschmecken.

fast fertig
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Crevetten halbieren. Mit dem Spargelsalat mischen. Wenig Spinat in Servierschalen verteilen. Crevetten-Spargel-Cocktail darauf anrichten. Beiseitegestellte Limettenscheibe vierteln. Cocktail mit Kresse und Limette garnieren.

fast fertig