Name: Insalata di ramolaccio e mela con trota affumicata
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 400.0 g di ramolaccio; 1.0 mele dolce con la buccia rossa; 1.0 mazzetto di ravanelli; 2.0 filetti di trota affumicati di ca. 60 g; 0.5 limone; 6.0 cucchiai d’olio di colza; 1.0 cucchiaino di zucchero a velo; 4.0 rametti d’aneto; 0.0 sale; 0.0 pepe

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Insalata di ramolaccio e mela con trota affumicata

20 min
Principiante
senza lattosio
senza glutine

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

200 KCAL

910 KJ

Grassi

14 G

63 %

Proteine

8 G

16 %

Carboidrati

11 G

22 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Katrin Klaus
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Per la salsa, grattugiate la scorza del limone e spremete il succo. Mescolate la scorza e il succo di limone con l’olio e lo zucchero a velo. Mettete da parte un poco d’aneto per guarnire. Tritate il resto dell’aneto e aggiungetelo alla salsa. Condite con sale e pepe.

Tagliate il ramolaccio e la mela con la buccia in quattro parti. Quindi con una mandolina, tagliate il ramolaccio, la mela e i ravanelli a fettine sottili di ca. 2 mm. Mescolate subito le fettine con la salsa e lasciate macerare per ca. 5 minuti. Spezzettate i filetti di trota e disponeteli sull’insalata. Guarnite con l’aneto messo da parte.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min