Name: Truite fumée sur salade de radis aux pommes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 400 g de radis long; 1 pomme rouge douce; 1 botte de radis roses; 2 filets de truite fumée d’env. 60 g; ½ citron; 6 cs d’huile de colza; 1 cc de sucre glace; 4 brins d’aneth; sel; poivre

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Truite fumée sur salade de radis aux pommes

20 min
débutant
sans lactose
sans gluten

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

200 KCAL

910 KJ

Lipides

14 G

63 %

Protéines

8 G

16 %

Glucides

11 G

22 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Katrin Klaus
Photos: Claudia Linsi

Préparation

Pour la sauce, râper le zeste et exprimer le jus du citron. Les mélanger avec l’huile et le sucre glace. Réserver un peu d’aneth pour la finition, hacher le reste et l’ajouter à la sauce. Saler et poivrer.

Couper le radis long et la pomme non pelée en quatre. Les raboter ensuite en lamelles d’env. 2 mm d’épaisseur. Détailler également les radis roses en lamelles. Mélanger aussitôt le tout à la sauce et laisser macérer env. 5 min. Couper les filets de truite en morceaux et les dresser sur la salade. Décorer de l’aneth réservé.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min