Une entrée de poisson à présenter en verrine: ce tartare de truite fumée à la ciboulette et à la mousse de raifort se consomme sur du pain de mie grillé.
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| 1 | échalote |
| 300 g | de filets de truite fumée |
| ½ botte | de ciboulette |
| 1 cs | de mayonnaise |
| 2 cs | de crème fraîche |
| 3 cs | de mousse de raifort |
| sel | |
| poivre | |
| 4 tranches | de pain de mie |
Recettes:
Daniel Tinembart
Photos:
Claudia Linsi
Hacher l’échalote. Débiter les filets de truite en dés. Couper fin la ciboulette et la réserver. Mélanger le poisson, l’échalote, la mayonnaise, la crème fraîche et la mousse de raifort. Saler et poivrer. Faire griller brièvement le pain de mie dans une poêle, puis le couper en lanières. Remplir une verrine de tartare. Dresser ensemble la verrine et les lanières de pain grillé. Parsemer de ciboulette et servir.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
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