Tartare de truite fumée avec ciboulette

Name: Tartare de truite fumée avec ciboulette
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 échalote; 300 g de filets de truite fumée; ½ botte de ciboulette; 1 cs de mayonnaise; 2 cs de crème fraîche; 3 cs de mousse de raifort; sel; poivre; 4 tranches de pain de mie

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 20 g, lipides 16 g, glucides 15 g, 280 kcal

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Note personnelle

Une entrée de poisson à présenter en verrine: ce tartare de truite fumée à la ciboulette et à la mousse de raifort se consomme sur du pain de mie grillé.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

¼ de échalote
75 g de filets de truite fumée
2 tiges de ciboulette
¼ de cs de mayonnaise
½ cs de crème fraîche
¾ de cs de mousse de raifort
sel
poivre
1 tranche de pain de mie

½ échalote
150 g de filets de truite fumée
¼ de botte de ciboulette
½ cs de mayonnaise
1 cs de crème fraîche
1½ cs de mousse de raifort
sel
poivre
2 tranches de pain de mie

1 échalote
300 g de filets de truite fumée
½ botte de ciboulette
1 cs de mayonnaise
2 cs de crème fraîche
3 cs de mousse de raifort
sel
poivre
4 tranches de pain de mie

1½ échalote
450 g de filets de truite fumée
¾ de botte de ciboulette
1½ cs de mayonnaise
3 cs de crème fraîche
4½ cs de mousse de raifort
sel
poivre
6 tranches de pain de mie

2 échalotes
600 g de filets de truite fumée
1 botte de ciboulette
2 cs de mayonnaise
4 cs de crème fraîche
6 cs de mousse de raifort
sel
poivre
8 tranches de pain de mie

2½ échalotes
750 g de filets de truite fumée
1¼ de botte de ciboulette
2½ cs de mayonnaise
5 cs de crème fraîche
7½ cs de mousse de raifort
sel
poivre
10 tranches de pain de mie

3 échalotes
900 g de filets de truite fumée
1½ botte de ciboulette
3 cs de mayonnaise
6 cs de crème fraîche
9 cs de mousse de raifort
sel
poivre
12 tranches de pain de mie

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

C'est pas fini

Hacher l’échalote. Débiter les filets de truite en dés.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper fin la ciboulette et la réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger le poisson, l’échalote, la mayonnaise, la crème fraîche et la mousse de raifort. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire griller brièvement le pain de mie dans une poêle, puis le couper en lanières.

Presque au bout
C'est pas fini

Remplir une verrine de tartare. Dresser ensemble la verrine et les lanières de pain grillé. Parsemer de ciboulette et servir.

Presque au bout