Mousse de truite à la courgette
Total: 15 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 10 g,
lipides 8 g,
glucides 3 g, 120 kcal
Note personnelle
Servie avec des crostini, cette délicieuse mousse de courgette, de fromage frais et de truite fumée constitue une entrée des plus raffinées.
Ingrédients
Entrée
Pour
6
- 6
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Réduire en purée les grandes quantités en plusieurs fois.
- 200 g de courgettes
- 1 oignon
- 1 cs d'huile d'olive
- 200 g de filets de truite fumée
- 50 g de séré maigre
- 100 g de fromage frais au raifort
- quelques gouttes de jus de citron
- sel
- poivre de Cayenne
- 400 g de courgettes
- 2 oignons
- 2 cs d'huile d'olive
- 400 g de filets de truite fumée
- 100 g de séré maigre
- 200 g de fromage frais au raifort
- quelques gouttes de jus de citron
- sel
- poivre de Cayenne
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- Préparation:
- env. 15 minutes
-
Couper les courgettes menu, d'abord en fines rondelles puis en dés. Hacher l'oignon. Les faire suer tous deux dans l'huile quelques minutes jusqu'à tendreté. Laisser refroidir.
Presque au bout -
Effilocher les filets de truite dans un haut récipient. Ajouter la moitié des courgettes, le séré et le fromage frais. A l'aide d'un mixeur-plongeur, réduire le tout en purée. Relever de jus de citron, de sel et de poivre. Parsemer du reste des courgettes. Servir avec des crostini et des crudités.
Presque au bout
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