Il connubio perfetto tra gusto e leggerezza: rafano bianco e ravanelli, insalata a foglia per guarnire e un dressing freschissimo a base di senape e limone.
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| 1 | limone |
| 4 cucchiai | d’olio di cartamo o di girasole |
| 300 g | rafani |
| 3 mazzetti | di ravanelli con qualche foglia verde |
| 2 cucchiai | di succo di limone |
| 1 cucchiaino | di senape |
| sale | |
| pepe | |
| insalata a foglia per guarnire |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Margaretha Junker
Ricavate delle striscioline dalla scorza di limone con l’apposito rigalimoni. Mettetele in padella con l’olio e scaldate a temperatura corporea per 10 minuti a fuoco basso, in modo che l’aroma del limone si possa sviluppare.
Pelate il rafano e tagliatelo con i ravanelli a fettine sottili, usando ad esempio una mandolina. Tritate grossolanamente alcune belle foglie di radicchio. Mescolate tutto in una scodella. Emulsionate il succo di limone con l’olio al limone e la senape. Condite con sale e pepe. Irrorate l’insalata con il condimento e servite subito.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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