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Insalata di carote con noci miste

Insalata di carote con noci miste

Antipasto fresco: insalata di carote condita con scorza e succo di limone, olio d'oliva e balsamico bianco, ravvivata da una manciata di noci miste tostate.

Per
persone

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Ingredienti

½ limone
2 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai d’aceto balsamico bianco
400 g di carote
sale
pepe
50 g di noci miste
100 g di lattuga
Valori nutritivi per persona
Kilocalorie
170 KCAL
700 KJ
Grassi
12 G
67,5 %
Proteine
3 G
7,5 %
Carboidrati
10 G
25 %
Kilocalorie
L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
Grassi
I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
Proteine
Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
Carboidrati
I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Martina Meier
Ricetta: Daniel Tinembart

Preparazione

Grattugiate la scorza di limone e spremetene il succo. Mescolate l’olio con l’aceto, il succo e la scorza di limone. Grattugiate le carote con la grattugia per bircher e mescolate il tutto. Condite con sale e pepe. Tostate leggermente le noci miste in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi. Tritatele grossolanamente. Servite l’insalata di carote con la lattuga e cospargete di noci.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

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