Name: Karottensalat mit Nüssen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 0.5 Zitrone; 2.0 EL Olivenöl; 3.0 EL Aceto balsamico bianco; 400.0 g Karotten; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 50.0 g Nussmischung; 100.0 g Kopfsalat

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20 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Laktosefrei
Glutenfrei

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

170 KCAL

700 KJ

Fett

12 G

63,5 %

Eiweiss

3 G

7,1 %

Kohlenhydrate

10 G

23,5 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Martina Meier
Rezept: Daniel Tinembart

Zubereitung

Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Öl, Essig, Zitronensaft und -schale mischen. Karotten an der Bircherraffel reiben und alles mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nüsse in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett leicht rösten. Nüsse grob hacken. Kopf- und Karottensalat anrichten. Mit Nüssen bestreuen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.