Name: Raffelsalat mit Karotten und Äpfeln
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 200 g Karotten; 200 g Pfälzer Karotten; 2 säuerliche Äpfel; 40 g Haselnüsse; 1 Zweig Majoran; 2 EL Apfelsaft; 4 EL Apfelessig; 3 EL Rapsöl; Kräutersalz

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20 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Laktosefrei
Glutenfrei

Für

Personen

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Zutaten

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

210 KCAL

900 KJ

Fett

13 G

55,7 %

Eiweiss

3 G

5,7 %

Kohlenhydrate

17 G

32,4 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Ruth Küng
Rezept: Annina Ciocco

Zubereitung

Für die Salatsauce Apfelsaft, Essig und Öl mischen. Mit Kräutersalz würzen. Beide Karottensorten nach Belieben schälen. Mit den Äpfeln an der Röstiraffel zur Sauce reiben. Gut mischen. Kurz ziehen lassen. Mit Kräutersalz abschmecken.