Edle Vorspeise für die Winterzeit: gebratene Jakobsmuscheln und feine Orangenfilets auf Chicorino rosso mit Orangen-Balsamico-Dressing und Zwiebelgarnitur.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| ½ | kleine Zwiebel |
| 2 EL | Mehl |
| 4 EL | HOLL-Rapsöl |
| 1 | Orange |
| Salz | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Aceto balsamico bianco |
| Pfeffer | |
| 200 g | gemischter Salat, z. B. Chicorée und Zuckerhut |
| 4 Blätter | Cicorino rosso |
| 8 | grosse Jakobsmuscheln à ca. 25 g |
Fotos:
Claudia
Linsi
Rezept:
Annina
Ciocco
Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Mit Mehl bestäuben und in der Hälfte des Rapsöls knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Etwas Orangenschale fein dazureiben. Mit Salz abschmecken.
Von der Orange Schale samt weisser Haut wegschneiden. Orangenfilets mit einem scharfen Messer vorsichtig auslösen. Dabei entstehenden Saft auffangen. Rest der Orangenhäutchen auspressen. Saft mit Olivenöl und Balsamico zu einer Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat in Streifen schneiden und mit den Orangenfilets zur Sauce mischen. Auf den Cicorinoblättern anrichten.
Jakobsmuscheln mit Haushaltspapier trocken tupfen. Rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen Rapsöl beidseitig ca. 4 Minuten braten. Warm auf den Salat geben und mit den Zwiebeln bestreuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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