Entrée printanière: morceaux de poitrine de poulet sur une salade d'oranges et de grapefruits, accompagnée d'un mélange de pousses luzerne-raifort-moutarde.
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| 2 | poitrines de poulet d'env. 150 g |
| 30 g | de gingembre |
| 2 cs | de pousses de lentilles |
| 4 cs | d’huile d’olive |
| sel | |
| poivre | |
| 2 | oranges |
| 2 | grapefruits |
| 2 cs | de vinaigre balsamique blanc |
| 30 g | de mélange de pousses, p. ex. luzerne-raifort-moutarde |
Photos:
Claudia Linsi
Recettes:
Daniel Tinembart
Détailler les poitrines de poulet en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur. Hacher le gingembre. Mélanger le poulet avec les pousses de lentilles, le gingembre, et l’huile. Saler et poivrer.
Peler les oranges et les grapefruits à vif en retirant toutes les parties blanches. Prélever les quartiers en incisant le long des cloisons avec un couteau bien tranchant. Presser les résidus entre les mains pour en récupérer le jus, mélanger celui-ci avec le vinaigre balsamique et les quartiers d’agrumes.
Faire dorer les tranches de poulet de tous les côtés, avec leur marinade, durant env. 3 min à feu moyen. Dresser sur la salade d’agrumes avec le mélange de pousses.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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