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Terrine de saumon aux carottes
Total: 4 h •
dont prép.: env. 60 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 14 g,
lipides 50 g,
glucides 8 g, 530 kcal
Note personnelle
Saumon fumé, carottes et fromage frais, la réalisation de cette entrée raffinée demande certes un peu d'application, mais le résultat est bluffant.
Ingrédients
EntréePour 8 personnes
Donne 1 moule à cake de 28 cm
- 3 carottes de diverses couleurs, p. ex. jaunes et rouges ou orange
- sel
- 4 cs d'huile
- 12 feuilles de gélatine
- 5 dl de crème
- 600 g de fromage frais
- 2 bouquets de persil plat
- poivre
- 100 g de cœur de filet de saumon fumé
- 100 g de saumon fumé , p. ex. saumon sauvage
- 2 cs de crème de raifort
- 1 citron
- quelques brins d’aneth
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 60 minutes
- réfrigération:
- au moins 3 heures
- Total:
- 4 h
-
C'est pas fini
À l'aide d'un couteau économe, tailler les carottes en fines et longues languettes. Les blanchir 3 min dans de l'eau salée, les rafraîchir sous l'eau froide et les éponger. Huiler un moule à cake puis le chemiser de film alimentaire.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire glisser une à une les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et les laisser tremper env. 5 min. Faire fondre 2 feuilles dans 0,5 dl d'eau chaude. En badigeonner les languettes de carottes puis les disposer dans le moule en les faisant se chevaucher légèrement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer 4 cs de crème dans une casserole et y faire fondre le reste de la gélatine.
Presque au bout -
C'est pas fini
Battre brièvement le fromage frais. Effeuiller le persil et le réduire en purée avec un peu de fromage frais.
Presque au bout -
C'est pas fini
Fouetter le reste de la crème. Mélanger la gélatine fondue à un tiers du fromage frais. L'incorporer à la crème fouettée avec le fromage frais au persil et le reste du fromage frais. Relever de sel et de poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Verser la moitié de la préparation dans le moule. Partager le cœur de saumon en deux, dans la longueur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Disposer les moitiés de saumon au centre du moule, recouvrir avec le reste du fromage frais et lisser la surface.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter les tranches de saumon et tasser un peu. Recouvrir de film alimentaire et mettre au moins 3 h au réfrigérateur, de préférence toute une nuit.
Presque au bout -
C'est pas fini
Détacher délicatement la terrine du moule à l'aide d'un couteau, la retourner sur un plat et retirer le film alimentaire.
Presque au bout -
C'est pas fini
Décorer la terrine avec la crème de raifort. Couper le citron en tranches, les partager en deux et les disposer sur le tout. Trancher la terrine avec un couteau acéré et décorer avec de l'aneth. Parfait avec une salade.
Presque au bout
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