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Terrina al salmone con carote
Tempo totale: 4 h •
Preparazione: ca. 60 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 14 g,
grassi 50 g,
carboidrati 8 g, 530 kcal
Preparare una terrina con salmone affumicato, carote e formaggio fresco non è proprio un gioco da ragazzi, ma certamente ti darà molte soddisfazioni.
Ingredienti
AntipastoPer 8 persone
Per 1 stampo per cake di 28 cm
- 3 carote di vari colori, ad es. gialle, rosse e arancioni
- sale
- 4 cucchiai d’olio
- 12 fogli di gelatina
- 5 dl di panna
- 600 g di formaggio fresco
- 2 mazzetti di prezzemolo
- pepe
- 100 g di filetto dorsale di salmone affumicato
- 100 g di salmone affumicato , ad es. salmone selvatico
- 2 cucchiai di crema di rafano
- 1 limone
- qualche rametti d’aneto
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 60 minuti
- consolidamento:
- almeno 3 ore
- Tempo totale:
- 4 h
-
Si continua così
Con il pelapatate taglia le carote per il lungo in lingue sottili. Sbollentale in acqua salata per 3 minuti. Passale sotto l’acqua fredda e tamponale. Ungi d’olio lo stampo per cake e rivestilo con la pellicola trasparente.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Fai scivolare i fogli di gelatina uno dopo l’altro nell’acqua fredda e lasciali in ammollo per ca. 5 minuti. Sciogli due fogli in 0,5 dl d’acqua calda. Spennella le lingue di carota con la gelatina sciolta e adagiale nello stampo, sovrapponendole leggermente
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda 4 cucchiai di panna in un pentolino e scioglici la gelatina restante.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Sbatti brevemente il formaggio fresco. Stacca le foglioline di prezzemolo e frullale con un po' di formaggio fresco.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Monta il resto della panna ben ferma. Mescola un terzo del formaggio fresco con la gelatina sciolta, poi aggiungi la panna montata e il resto del formaggio fresco alle erbe. Condisci con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Versa la metà della massa di formaggio fresco nello stampo. Dimezza il filetto di salmone per il lungo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Disponi il salmone al centro dello stampo, ricoprilo con il resto della massa di formaggio fresco e livella bene.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Stendi le fette di salmone affumicato premendole un po’ sul formaggio. Copri con la pellicola trasparente e lascia consolidare per almeno 3 ore, meglio se tutta la notte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Con un coltello stacca la terrina con cautela dallo stampo. Capovolgi la terrina e togli con cautela la pellicola trasparente.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Decora la terrina con la crema di rafano. Taglia il limone a fette, poi tagliale a metà. Distribuisci le fette sulla terrina. Taglia la terrina con un coltello affilato. Decora con l'aneto e accompagna con un'insalata.
Ci sei quasi!
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