Rotolini di merluzzo e salmone

Name: Rotolini di merluzzo e salmone
Total time: 2 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g di filetti di merluzzo; sale; pepe; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 2 foglie di porri lunghe; 2 fogli di gelatina; 1 cucchiaio di pepe in grani; 2 cucchiai di crema di rafano; 100 g di ricotta; 1 dl di panna; 200 g di salmone affumicato; 4 fette di pane per toast; 20 g di crescione

Tempo totale: 2 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 21 g, grassi 18 g, carboidrati 3 g, 260 kcal

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Appunto personale

Fanno un figurone come antipasto o in un buffet: filetti di merluzzo arrotolati con una salsa di ricotta e rafano, porri e salmone tagliati a fette.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Per 4 persone preparate un arrotolato.

75 g di filetti di merluzzo
sale
pepe
½ cucchiaio d’olio d’oliva
1 foglia di porro lunga
1 foglio di gelatina
½ cucchiaio di pepe in grani
1 cucchiaio di crema di rafano
50 g di ricotta
0,5 dl di panna
100 g di salmone affumicato
2 fette di pane per toast
10 g di crescione

150 g di filetti di merluzzo
sale
pepe
1 cucchiaio d’olio d’oliva
2 foglie di porri lunghe
2 fogli di gelatina
1 cucchiaio di pepe in grani
2 cucchiai di crema di rafano
100 g di ricotta
1 dl di panna
200 g di salmone affumicato
4 fette di pane per toast
20 g di crescione

225 g di filetti di merluzzo
sale
pepe
1½ cucchiai d’olio d’oliva
3 foglie di porri lunghe
3 fogli di gelatina
1½ cucchiai di pepe in grani
3 cucchiai di crema di rafano
150 g di ricotta
1,5 dl di panna
300 g di salmone affumicato
6 fette di pane per toast
30 g di crescione

300 g di filetti di merluzzo
sale
pepe
2 cucchiai d’olio d’oliva
4 foglie di porri lunghe
4 fogli di gelatina
2 cucchiai di pepe in grani
4 cucchiai di crema di rafano
200 g di ricotta
2 dl di panna
400 g di salmone affumicato
8 fette di pane per toast
40 g di crescione

375 g di filetti di merluzzo
sale
pepe
2½ cucchiai d’olio d’oliva
5 foglie di porri lunghe
5 fogli di gelatina
2½ cucchiai di pepe in grani
5 cucchiai di crema di rafano
250 g di ricotta
2,5 dl di panna
500 g di salmone affumicato
10 fette di pane per toast
50 g di crescione

450 g di filetti di merluzzo
sale
pepe
3 cucchiai d’olio d’oliva
6 foglie di porri lunghe
6 fogli di gelatina
3 cucchiai di pepe in grani
6 cucchiai di crema di rafano
300 g di ricotta
3 dl di panna
600 g di salmone affumicato
12 fette di pane per toast
60 g di crescione

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: 2 ore

Tempo totale:: 2 h 30 min.

Si continua così

Sciacquate il merluzzo sotto l’acqua fredda e tamponatelo. Salate e pepate. Rosolate nell’olio da entrambi i lati per 5-7 minuti. Fate raffreddare. Dimezzate i filetti per il lungo. Sbollentate le foglie di porro in acqua bollente per 2-3 minuti. Passatele sotto l’acqua fredda e asciugatele.

Ci sei quasi!
Si continua così

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Pestate il pepe non troppo fine in un mortaio. Mescolate con il rafano e la ricotta. Sgocciolate i fogli di gelatina. Scaldate un po’ di crema di ricotta in una pentola e scioglietevi la gelatina. Aggiungete la crema restante e incorporate la panna montata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Adagiate le fette di salmone per il lungo su un foglio di pellicola trasparente, leggermente sovrapposte. Dimezzate le foglie di porro e sistematele sopra. Spalmate uno strato di crema. Accomodate i filetti di pesce per il lungo. Arrotolate aiutandovi con la pellicola. Mettete in frigo il rotolo avvolto nella pellicola per 2 ore. Tostate il pane e dimezzatelo in diagonale. Tagliate il rotolo di salmone a fette e servite sui toast con il crescione.

Ci sei quasi!