Kabeljau-Lachs-Röllchen

Name: Kabeljau-Lachs-Röllchen
Total time: 2 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g Kabeljaurückenfilet; Salz; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 2 lange Lauchblätter; 2 Blatt Gelatine; 1 EL schwarze Pfefferkörner; 2 EL Meerrettichcreme; 100 g Ricotta; 1 dl Rahm; 200 g Rauchlachs; 4 Scheiben Toastbrot; 20 g Kresse

Gesamt: 2 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 3 g, 260 kcal

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Persönliche Notiz

Macht als Vorpeise oder auf einem Buffet Eindruck: Kabeljaufilets werden mit Meerrettich-Ricotta-Creme, Lauch und Rauchlachs eingerollt und tranchiert.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Pro 4 Personen jeweils eine Roulade zubereiten.

75 g Kabeljaurückenfilet
Salz
Pfeffer
½ EL Olivenöl
1 langes Lauchblatt
1 Blatt Gelatine
½ EL schwarze Pfefferkörner
1 EL Meerrettichcreme
50 g Ricotta
0,5 dl Rahm
100 g Rauchlachs
2 Scheiben Toastbrot
10 g Kresse

150 g Kabeljaurückenfilet
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
2 lange Lauchblätter
2 Blatt Gelatine
1 EL schwarze Pfefferkörner
2 EL Meerrettichcreme
100 g Ricotta
1 dl Rahm
200 g Rauchlachs
4 Scheiben Toastbrot
20 g Kresse

225 g Kabeljaurückenfilet
Salz
Pfeffer
1½ EL Olivenöl
3 lange Lauchblätter
3 Blatt Gelatine
1½ EL schwarze Pfefferkörner
3 EL Meerrettichcreme
150 g Ricotta
1,5 dl Rahm
300 g Rauchlachs
6 Scheiben Toastbrot
30 g Kresse

300 g Kabeljaurückenfilet
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
4 lange Lauchblätter
4 Blatt Gelatine
2 EL schwarze Pfefferkörner
4 EL Meerrettichcreme
200 g Ricotta
2 dl Rahm
400 g Rauchlachs
8 Scheiben Toastbrot
40 g Kresse

375 g Kabeljaurückenfilet
Salz
Pfeffer
2½ EL Olivenöl
5 lange Lauchblätter
5 Blatt Gelatine
2½ EL schwarze Pfefferkörner
5 EL Meerrettichcreme
250 g Ricotta
2,5 dl Rahm
500 g Rauchlachs
10 Scheiben Toastbrot
50 g Kresse

450 g Kabeljaurückenfilet
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
6 lange Lauchblätter
6 Blatt Gelatine
3 EL schwarze Pfefferkörner
6 EL Meerrettichcreme
300 g Ricotta
3 dl Rahm
600 g Rauchlachs
12 Scheiben Toastbrot
60 g Kresse

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kühl stellen:: 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Kabeljau kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl rundum 5–7 Minuten braten. Auskühlen lassen. Das Filet längs halbieren. Lauchblätter in kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und trocken tupfen.

fast fertig
Weiter gehts

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfeffer im Mörser nicht zu fein zerstossen. Mit Meerrettich und Ricotta mischen. Gelatineblätter gut abtropfen lassen. Wenig Ricottacreme in einer Pfanne erhitzen und Gelatine darin auflösen. Mit der restlichen Creme gut verrühren. Rahm steif schlagen und darunterheben.

fast fertig
Weiter gehts

Rauchlachs auf einem Stück Klarsichtfolie längs, leicht überlappend auslegen. Lauchblätter halbieren und darauflegen. Creme darauf ausstreichen. Fischfilets längs darauflegen. Mithilfe der Folie einrollen. In Klarsichtfolie gewickelt 2 Stunden kühl stellen. Brot toasten und diagonal halbieren. Lachsroulade in Tranchen schneiden. Mit Kresse auf Toasts anrichten.

fast fertig