Rôti croustillant aux baies de genièvre et au miel
Total: 2 h 25 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 46 g,
lipides 35 g,
glucides 12 g, 550 kcal
Note personnelle
Une viande juteuse sous une croûte parfaite, de séduisants arômes de miel et de genièvre, voilà un rôti qui mérite de figurer dans votre palmarès culinaire.
Ingrédients
Plat principal
Pour
6
- 6
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Si plus de 6 personnes, préparer le rôti en 2 morceaux.
- 1,5 kg de poitrine de porc avec couenne, à commander auprès du boucher Migros
- 2 cc de sel, p. ex. gros sel marin
- 5 dl d’eau
- 1 cc de baies de genièvre
- 2 cs de miel liquide
- 6 petits oignons
- 3 kg de poitrine de porc avec couenne, à commander auprès du boucher Migros
- 4 cc de sel, p. ex. gros sel marin
- 1 l d’eau
- 2 cc de baies de genièvre
- 4 cs de miel liquide
- 12 petits oignons
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- repos:
- env. 1 heure
- cuisson au four:
- env. 70 minutes
- Total:
- 2 h 25 min.
-
C'est pas fini
Déposer la viande, couenne vers le bas, sur une plaque. Ajouter la moitié du sel avec l'eau et laisser reposer env. 1 h afin que la couenne se ramollisse un peu.
Presque au bout -
C'est pas fini
Retirer la viande et l'éponger, jeter l'eau. À l'aide d'un couteau bien tranchant, entailler la couenne en croisillons sans entamer la viande.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Déposer la viande, couenne vers le bas, sur une plaque. Glisser au four et faire cuire 20 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher les baies de genièvre. Les mélanger avec le miel et le restant de sel.
Presque au bout -
C'est pas fini
Retirer la viande du four et la retourner. Réduire la température du four à 180 °C. Badigeonner la viande de tous les côtés avec la moitié de la marinade au miel. Ajouter les oignons non pelés, remettre au four et poursuivre la cuisson env. 50 min jusqu'à ce que le rôti affiche une température à cœur de 70 °C. Au cours de la cuisson, badigeonner une nouvelle fois la viande avec le restant de marinade.
Presque au bout -
C'est pas fini
Laisser reposer brièvement le rôti avant de le trancher. Le servir avec les oignons.
Presque au bout
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