Krustenbraten mit Wacholder und Honig

Name: Krustenbraten mit Wacholder und Honig
Total time: 2 h 25 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1,5 kg Schweinsbrust mit Schwarte; 2 TL Salz; 5 dl Wasser; 1 TL Wacholderbeeren; 2 EL flüssiger Honig; 6 kleine Zwiebeln

Gesamt: 2 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 46 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 12 g, 550 kcal

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Persönliche Notiz

Schweinsbrust samt Schwarte wird mit einer Marinade aus Wacholderbeeren und Honig im Ofen gebraten. Das ergibt einen schmackhaften und saftigen Braten.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei mehr als 6 Personen den Braten in 2 Stücken zubereiten.

1,5 kg Schweinsbrust mit Schwarte , beim Migros-Metzger vorbestellen
2 TL Salz , z. B. grobes Meersalz
5 dl Wasser
1 TL Wacholderbeeren
2 EL flüssiger Honig
6 kleine Zwiebeln

3 kg Schweinsbrust mit Schwarte , beim Migros-Metzger vorbestellen
4 TL Salz , z. B. grobes Meersalz
1 l Wasser
2 TL Wacholderbeeren
4 EL flüssiger Honig
12 kleine Zwiebeln

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

ziehen lassen:: ca. 1 Stunde

braten:: ca. 70 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Braten mit der Schwarte nach unten auf ein Blech legen. Die Hälfte des Salzes mit Wasser dazugeben. Ca. 1 Stunde ziehen lassen, so dass die Schwarte etwas aufweicht.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch herausheben, trocken tupfen. Wasser wegschütten. Schwarte mit einem scharfen Messer gitterartig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Braten mit Schwarte nach unten auf ein Blech legen. Im Ofen 20 Minuten anbraten.

fast fertig
Weiter gehts

Wacholderbeeren hacken. Mit Honig und restlichem Salz mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch aus dem Ofen nehmen und wenden. Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren. Fleisch mit der Hälfte der Marinade rundum bestreichen. Zwiebeln ungeschält dazulegen. Fleisch ca. 50 Minuten fertig braten, bis eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht ist. Während des Bratens nochmals mit restlicher Marinade bestreichen.

fast fertig
Weiter gehts

Vor dem Tranchieren kurz ruhen lassen. Zwiebeln dazuservieren.

fast fertig