Roastbeef im Salzteig

Name: Roastbeef im Salzteig
Total time: 1 h 35 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g grobes Meersalz; 800 g Mehl; 5 dl Wasser; 1 Entrecôte mit Fettrücken à ca. 1 kg; 2 EL HOLL-Rapsöl; 1 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer; 4 Zweige Thymian

Gesamt: 1 Std. 35 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 39 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 1 g, 280 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Für Gäste und Feste: Roastbeef im Salzteig sieht toll aus und mundet auch so. Aufgeschnittenes Entrecôte mit Sauce béarnaise oder Kräuterbutter servieren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten.

400 g grobes Meersalz
800 g Mehl
5 dl Wasser
1 Entrecôte mit Fettrücken à ca. 1 kg
2 EL HOLL-Rapsöl
1 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Zweige Thymian

800 g grobes Meersalz
1,6 kg Mehl
1 l Wasser
2 Entrecôte mit Fettrücken à ca. 1 kg
4 EL HOLL-Rapsöl
2 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Zweige Thymian

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

garen:: 40-50 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 35 Min.

Weiter gehts

Für den Salzteig Salz, Mehl und Wasser zu einem festen Teig verkneten.

fast fertig
Weiter gehts

Entrecôte im Öl bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Minuten anbraten. Mit Pfeffer würzen und mit Thymianblättchen bestreuen. 5 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Salzteig ca. 1 cm dick auswallen. Fleisch darauflegen, in den Salzteig einpacken. Teigenden mit Wasser befeuchten und gut verschliessen. Fleischpaket auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

fast fertig
Weiter gehts

Roastbeef in der Ofenmitte je nach Fleischdicke 40–50 Minuten garen. Mit einem Kerntemperaturmesser durch den Teig bis in die Mitte des Fleisches stechen. Das Fleisch soll eine Kerntemperatur von 52 °C erreichen und innen noch rosa sein.

fast fertig
Weiter gehts

Roastbeef aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Teig rundum durchschneiden. Teigdeckel abheben. Roastbeef quer zur Faser in Tranchen à ca. 5 mm schneiden. Nach Belieben mit Sauce béarnaise oder Kräuterbutter servieren.

fast fertig