Boulgour aux fruits séchés

Name: Boulgour aux fruits séchés
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Moyen-Orient
Ingredients: 250 g de boulgour; 5 dl de bouillon de légumes; 450 g de potimarron, pesé paré; 4 cs d'huile de colza; sel; 1 cc de poivre de Cayenne concassé; 150 g de fruits séchés, p. ex. dattes; 2 petits oignons rouges; 1 citron; 3 cs de graines de courge; 20 g de cresson de fontaine ou de pourpier

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g, lipides 15 g, glucides 78 g, 520 kcal

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Note personnelle

Avec des dés de courge, de l'oignon et un petit plus de fruits séchés qui fait toute la différence, le boulgour est un vrai régal, notamment en accompagnement.

Ingrédients

Accompagnement

Pour

personnes

60 g de boulgour
1,25 dl de bouillon de légumes
120 g de potimarron, pesé paré
1 cs d'huile de colza
sel
¼ de cc de poivre de Cayenne concassé
40 g de fruits séchés, p. ex. dattes
½ petit oignon rouge
¼ de citron
¾ de cs de graines de courge
5 g de cresson de fontaine ou de pourpier

125 g de boulgour
2,5 dl de bouillon de légumes
225 g de potimarron, pesé paré
2 cs d'huile de colza
sel
½ cc de poivre de Cayenne concassé
75 g de fruits séchés, p. ex. dattes
1 petit oignon rouge
½ citron
1½ cs de graines de courge
10 g de cresson de fontaine ou de pourpier

250 g de boulgour
5 dl de bouillon de légumes
450 g de potimarron, pesé paré
4 cs d'huile de colza
sel
1 cc de poivre de Cayenne concassé
150 g de fruits séchés, p. ex. dattes
2 petits oignons rouges
1 citron
3 cs de graines de courge
20 g de cresson de fontaine ou de pourpier

375 g de boulgour
7,5 dl de bouillon de légumes
675 g de potimarron, pesé paré
6 cs d'huile de colza
sel
1½ cc de poivre de Cayenne concassé
225 g de fruits séchés, p. ex. dattes
3 petits oignons rouges
1½ citron
4½ cs de graines de courge
30 g de cresson de fontaine ou de pourpier

500 g de boulgour
1 l de bouillon de légumes
900 g de potimarron, pesé paré
8 cs d'huile de colza
sel
2 cc de poivre de Cayenne concassé
300 g de fruits séchés, p. ex. dattes
4 petits oignons rouges
2 citrons
6 cs de graines de courge
40 g de cresson de fontaine ou de pourpier

625 g de boulgour
1,25 l de bouillon de légumes
1,125 kg de potimarron, pesé paré
1 dl d'huile de colza
sel
2½ cc de poivre de Cayenne concassé
375 g de fruits séchés, p. ex. dattes
5 petits oignons rouges
2½ citrons
7½ cs de graines de courge
50 g de cresson de fontaine ou de pourpier

750 g de boulgour
1,5 l de bouillon de légumes
1,35 kg de potimarron, pesé paré
1,2 dl d'huile de colza
sel
3 cc de poivre de Cayenne concassé
450 g de fruits séchés, p. ex. dattes
6 petits oignons rouges
3 citrons
9 cs de graines de courge
60 g de cresson de fontaine ou de pourpier

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 30 minutes

Rincer le boulgour sous l'eau froide. Amener le bouillon à ébullition, ajouter le boulgour et cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide, soit env. 15 min. Laisser tiédir. Entre-temps, couper le potimarron en dés d'env. 2 cm et les saisir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit env. 5 min. Les relever de sel et de poivre de Cayenne. Couper les dattes en petits morceaux et hacher les oignons. Râper finement le zeste du citron puis exprimer le jus. Mélanger le tout au boulgour. Dresser avec les graines de courge et le cresson.

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/boulgour-aux-fruits-seches

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