Riz au citron épicé
Total: 45 min. •
dont prép.: env. 10 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g,
lipides 17 g,
glucides 78 g, 510 kcal
Note personnelle
Zeste et jus, le citron prête toute sa fraîcheur et son arôme à ce riz si bien relevé de ras el-hanout. Parfait pour accompagner de l'agneau ou du poisson.
Ingrédients
Accompagnement
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ½ oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cs de beurre
- ½ cs de ras el-hanout (mélange d'épices nord-africain)
- 175 g de riz à grain long
- 2,5 dl de bouillon de légumes corsé
- ½ citron
- ½ sachet de safran
- ½ cc de concentré de tomates
- 2 cs de pignons de cèdre
- 90 g de yogourt à la grecque nature
- ¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. menthe et persil plat
- poivre rose
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cs de beurre
- 1 cs de ras el-hanout (mélange d'épices nord-africain)
- 350 g de riz à grain long
- 5 dl de bouillon de légumes corsé
- 1 citron
- 1 sachet de safran
- 1 cc de concentré de tomates
- 4 cs de pignons de cèdre
- 180 g de yogourt à la grecque nature
- ½ bouquet de fines herbes , p. ex. menthe et persil plat
- poivre rose
- 1½ oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 cs de beurre
- 1½ cs de ras el-hanout (mélange d'épices nord-africain)
- 525 g de riz à grain long
- 7,5 dl de bouillon de légumes corsé
- 1½ citron
- 1½ sachet de safran
- 1½ cc de concentré de tomates
- 6 cs de pignons de cèdre
- 270 g de yogourt à la grecque nature
- ¾ de bouquet de fines herbes , p. ex. menthe et persil plat
- poivre rose
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 cs de beurre
- 2 cs de ras el-hanout (mélange d'épices nord-africain)
- 700 g de riz à grain long
- 1 l de bouillon de légumes corsé
- 2 citrons
- 2 sachets de safran
- 2 cc de concentré de tomates
- 8 cs de pignons de cèdre
- 360 g de yogourt à la grecque nature
- 1 bouquet de fines herbes , p. ex. menthe et persil plat
- poivre rose
- 2½ oignons
- 5 gousses d'ail
- 5 cs de beurre
- 2½ cs de ras el-hanout (mélange d'épices nord-africain)
- 875 g de riz à grain long
- 1,25 l de bouillon de légumes corsé
- 2½ citrons
- 2½ sachets de safran
- 2½ cc de concentré de tomates
- 10 cs de pignons de cèdre
- 450 g de yogourt à la grecque nature
- 1¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. menthe et persil plat
- poivre rose
- 3 oignons
- 6 gousses d'ail
- 6 cs de beurre
- 3 cs de ras el-hanout (mélange d'épices nord-africain)
- 1,05 kg de riz à grain long
- 1,5 l de bouillon de légumes corsé
- 3 citrons
- 3 sachets de safran
- 3 cc de concentré de tomates
- 12 cs de pignons de cèdre
- 540 g de yogourt à la grecque nature
- 1½ bouquet de fines herbes , p. ex. menthe et persil plat
- poivre rose
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 10 minutes
- cuisson au four:
- 30-35 minutes
- Total:
- 45 min.
-
C'est pas fini
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Hacher l'oignon et l'ail.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire fondre le beurre dans une casserole réfractaire avec couvercle. Y saisir l'oignon et l'ail avec le ras el-hanout. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à transparence. Mouiller avec le bouillon.
Presque au bout -
C'est pas fini
Râper finement le zeste du citron et le réserver.
Presque au bout -
C'est pas fini
Exprimer ensuite le jus de l'agrume et l'ajouter au riz avec le safran et le concentré de tomates. Remuer, couvrir et glisser la casserole au milieu du four. Cuire 30-35 min, jusqu'à absorption complète du liquide; le riz doit encore présenter une certaine fermeté.
Presque au bout -
C'est pas fini
Griller légèrement les pignons, les dresser sur le riz avec le yogourt, les fines herbes et le zeste du citron. Parsemer de poivre rose.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Parfait pour accompagner de l'agneau, du poisson ou un mets oriental.
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