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Gratin de pommes de terre aux anchois

Gratin de pommes de terre aux anchois

Janssons frestelse

1 h 25 min

La «tentation de Jansson» est un gratin de pommes de terre délicieusement relevé d’anchois, d’oignons et de double crème. Les Suédois en raffolent, et vous?

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

pour 1 plat à gratin de 20 × 27 cm

  • 30 gde beurre
  • 1 kgde pommes de terre riches en amidon
  • 45 gd'anchois à l'huile d'olive, égouttés
  • 200 gd'oignons
  • 3 dlde lait entier
  • 250 gde double crème
  • sel
  • poivre
  • 4 csde chapelure, p. ex. panko
  • ciboulette, selon les goûts
Kilocalories
640 kcal
2 600 kj
Protéines
13 g
8,5 %
Lipides
39 g
57,4 %
Glucides
52 g
34 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 25 minutes
cuisson au four:
env. 1 heure
Total:
1 h 25 min
  1. C'est pas fini

    Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Beurrer légèrement un plat à gratin. Éplucher les pommes de terre puis les tailler en bâtonnets d'env. 7 mm d'épaisseur. Les mettre dans le plat à gratin, glisser au milieu du four et précuire 30 min.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Entre-temps, partager les anchois en deux. Couper les oignons en deux puis en tranches. Les faire suer dans une poêle avec le reste du beurre. Pour la liaison, mélanger le lait et la double crème.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Mélanger les pommes de terre précuites avec les oignons. Remettre la moitié dans le plat à gratin, ajouter quelques anchois, assaisonner d'un peu de sel et de poivre puis arroser le tout avec la moitié de la liaison. Couvrir avec le reste des pommes de terre aux oignons, garnir du reste des anchois puis arroser du reste de la liaison. Assaisonner à nouveau d'un peu de sel et de poivre et parsemer le tout de chapelure. Augmenter la température du four à 200 °C. Glisser le gratin au milieu du four et faire dorer jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit env. 30 min. Selon les goûts, ciseler un peu de ciboulette par-dessus et servir.

    Presque au bout
Recettes: Andrea Pistorius
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/gratin-de-pommes-de-terre-aux-anchois

Valeurs nutritives par portion

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