Un plat végétarien habillé de vert, de jaune et de blanc: haricots verts dressés sur une polenta à gros grains avec du mascarpone aux herbes.
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| 8 dl | de bouillon de légumes | |
| 160 g | de polenta bramata | |
| 400 g | de haricots verts | |
| sel | ||
| 2 cs | de beurre mi-gras | |
| poivre | ||
| 1 bouquet | de thym | |
| 4 cs | de mascarpone* | |
| 2 cs | de yogourt nature* |
Recettes:
Daniel Tinembart
Photos:
Claudia Linsi
Porter le bouillon à ébullition. Verser en pluie la polenta, puis faire mijoter durant env. 30 min à petit feu et à couvert. Entre-temps, cuire les haricots env. 5 min dans de l’eau salée jusqu’à tendreté. Faire fondre du beurre dans une poêle, y ajouter les haricots et faire suer 2 min. Saler et poivrer. Hacher la moitié du thym. Mélanger le mascarpone, le yogourt et le thym haché. Assaisonner de sel et de poivre. Dresser la polenta, les haricots et le mascarpone aux herbes, préalablement parsemé du reste des herbes aromatiques.
Temps de préparation
Préparation env. 15 min
+ cuisson env. 30 min
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