Pilzschnitten
Gesamt: 45 Min. •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g,
Fett 16 g,
Kohlenhydrate 68 g, 540 kcal
Persönliche Notiz
Rezept für Pilzschnitten: Cremige Pilzsauce auf gerösteten Brotscheiben – einfach zubereitet und ideal zur Verwertung von Brotresten.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Ergibt ca. 2,5 Stück
Ergibt ca. 5 Stück
Ergibt ca. 10 Stück
Ergibt ca. 15 Stück
Ergibt ca. 20 Stück
Ergibt ca. 25 Stück
Ergibt ca. 30 Stück
Hochrechnungshinweis:
Pilze haben vor dem Braten viel Volumen. Grössere Mengen in mehreren Pfannen zubereiten.
- 200 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Kräuterseitlinge
- ¼ Bund Petersilie
- ¼ Zwiebel
- ½ EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- ¼ TL Salz
- 0,4 dl Weisswein
- 1 Zweig Thymian
- Paprika
- Pfeffer
- 2½ - 3 Scheiben Brot nach Wahl (ca. 125 g)
- 40 g Frischkäse
- 1 EL Wasser
- 400 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Kräuterseitlinge
- ½ Bund Petersilie
- ½ Zwiebel
- 1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- ½ TL Salz
- 0,75 dl Weisswein
- 2½ Zweige Thymian
- Paprika
- Pfeffer
- 5 - 6 Scheiben Brot nach Wahl (ca. 250 g)
- 75 g Frischkäse
- 0,25 dl Wasser
- 800 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Kräuterseitlinge
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 TL Salz
- 1,5 dl Weisswein
- 5 Zweige Thymian
- Paprika
- Pfeffer
- 10 - 12 Scheiben Brot nach Wahl (ca. 500 g)
- 150 g Frischkäse
- 0,5 dl Wasser
- 1,2 kg gemischte Pilze, z. B. Champignons, Kräuterseitlinge
- 1½ Bund Petersilie
- 1½ Zwiebeln
- 3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1½ TL Salz
- 2,25 dl Weisswein
- 7½ Zweige Thymian
- Paprika
- Pfeffer
- 15 - 18 Scheiben Brot nach Wahl (ca. 750 g)
- 225 g Frischkäse
- 0,75 dl Wasser
- 1,6 kg gemischte Pilze, z. B. Champignons, Kräuterseitlinge
- 2 Bund Petersilie
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 TL Salz
- 3 dl Weisswein
- 10 Zweige Thymian
- Paprika
- Pfeffer
- 20 - 24 Scheiben Brot nach Wahl (ca. 1 kg)
- 300 g Frischkäse
- 1 dl Wasser
- 2 kg gemischte Pilze, z. B. Champignons, Kräuterseitlinge
- 2½ Bund Petersilie
- 2½ Zwiebeln
- 5 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2½ TL Salz
- 3,75 dl Weisswein
- 12½ Zweige Thymian
- Paprika
- Pfeffer
- 25 - 30 Scheiben Brot nach Wahl (ca. 1,25 kg)
- 375 g Frischkäse
- 1,25 dl Wasser
- 2,4 kg gemischte Pilze, z. B. Champignons, Kräuterseitlinge
- 3 Bund Petersilie
- 3 Zwiebeln
- 6 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 3 TL Salz
- 4,5 dl Weisswein
- 15 Zweige Thymian
- Paprika
- Pfeffer
- 30 - 36 Scheiben Brot nach Wahl (ca. 1,5 kg)
- 450 g Frischkäse
- 1,5 dl Wasser
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
-
Weiter gehts
Pilze putzen und in Stücke oder Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken, 1/3 davon beiseitestellen. Zwiebel fein hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Pilze und Salz beigeben, mischen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Wein ablöschen. Thymian, 2/3 der Petersilie, Paprika und Pfeffer beigeben, weiterköcheln.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 8 Minuten rösten, bis die Scheiben knusprig sind.
fast fertig -
Weiter gehts
Sobald der Wein fast ganz verdampft ist, Frischkäse zu den Pilzen geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Wasser zugeben, kurz köcheln lassen, bis eine dickflüssige Sauce entstanden ist. Nach Belieben mehr Wasser zugeben, abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Pilzsauce auf Brotscheiben geben. Mit beiseitegestellter Petersilie bestreuen.
fast fertig
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Tipps
Je nach Saison und Gusto andere Pilzsorten verwenden. Restetipp: Pilzschnitten eignen sich gut zur Verwertung von Brot. Trockene Scheiben vor dem Backen leicht mit Wasser benetzen. Für noch mehr Geschmack: Brotscheiben nach dem Backen mit wenig flüssiger Butter oder Olivenöl bepinseln.
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