Crostini ai funghi

Name: Crostini ai funghi
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 800 g di funghi misti; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 cipolla; 2 cucchiai d'olio di colza o di girasole; 1 cucchiaino di sale; 1,5 dl di vino bianco; 5 rametti di timo; paprica; pepe; 10 - 12 fette di pane a scelta (ca. 500 g); 150 g di formaggio fresco; 0,5 dl d’acqua

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 16 g, carboidrati 68 g, 540 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Nella ricetta, le fette di pane tostato sono farcite con una cremosa salsa ai funghi. I crostini ai funghi sono ideali per riutilizzare gli avanzi di pane.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per ca. 2,5 pezzi

Per ca. 5 pezzi

Per ca. 10 pezzi

Per ca. 15 pezzi

Per ca. 20 pezzi

Per ca. 25 pezzi

Per ca. 30 pezzi

Indicazioni per maggiori quantità: I funghi sono molto voluminosi prima della cottura. Se ne prepari quantità maggiori usa diverse padelle.

200 g di funghi misti, ad es. champignon, cardoncelli
¼ di mazzetto di prezzemolo
¼ di cipolla
½ cucchiaio d'olio di colza o di girasole
¼ di cucchiaino di sale
0,4 dl di vino bianco
1 rametto di timo
paprica
pepe
2½ - 3 fette Brot nach Wahl (ca. 125 g)
40 g di formaggio fresco
1 cucchiaio d’acqua

400 g di funghi misti, ad es. champignon, cardoncelli
½ mazzetto di prezzemolo
½ cipolla
1 cucchiaio d'olio di colza o di girasole
½ cucchiaino di sale
0,75 dl di vino bianco
2½ rametti di timo
paprica
pepe
5 - 6 fette Brot nach Wahl (ca. 250 g)
75 g di formaggio fresco
0,25 dl d’acqua

800 g di funghi misti, ad es. champignon, cardoncelli
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla
2 cucchiai d'olio di colza o di girasole
1 cucchiaino di sale
1,5 dl di vino bianco
5 rametti di timo
paprica
pepe
10 - 12 fette di pane a scelta (ca. 500 g)
150 g di formaggio fresco
0,5 dl d’acqua

1,2 kg di funghi misti, ad es. champignon, cardoncelli
1½ mazzetti di prezzemolo
1½ cipolle
3 cucchiai d'olio di colza o di girasole
1½ cucchiaini di sale
2,25 dl di vino bianco
7½ rametti di timo
paprica
pepe
15 - 18 fette Brot nach Wahl (ca. 750 g)
225 g di formaggio fresco
0,75 dl d’acqua

1,6 kg di funghi misti, ad es. champignon, cardoncelli
2 mazzetti di prezzemolo
2 cipolle
4 cucchiai d'olio di colza o di girasole
2 cucchiaini di sale
3 dl di vino bianco
10 rametti di timo
paprica
pepe
20 - 24 fette Brot nach Wahl (ca. 1 kg)
300 g di formaggio fresco
1 dl d’acqua

2 kg di funghi misti, ad es. champignon, cardoncelli
2½ mazzetti di prezzemolo
2½ cipolle
5 cucchiai d'olio di colza o di girasole
2½ cucchiaini di sale
3,75 dl di vino bianco
12½ rametti di timo
paprica
pepe
25 - 30 fette Brot nach Wahl (ca. 1,25 kg)
375 g di formaggio fresco
1,25 dl d’acqua

2,4 kg di funghi misti, ad es. champignon, cardoncelli
3 mazzetti di prezzemolo
3 cipolle
6 cucchiai d'olio di colza o di girasole
3 cucchiaini di sale
4,5 dl di vino bianco
15 rametti di timo
paprica
pepe
30 - 36 fette Brot nach Wahl (ca. 1,5 kg)
450 g di formaggio fresco
1,5 dl d’acqua

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Pulisci i funghi e tagliali a pezzi o a fette. Trita finemente il prezzemolo e tienine da parte 1/3. Trita finemente la cipolla.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio in una padella ampia. Soffriggici le cipolle finché diventano traslucide. Aggiungi i funghi, il sale e mescola. Rosola a fuoco medio finché il liquido è evaporato, poi spegni con il vino. Unisci il timo, 2/3 del prezzemolo, la paprica, il pepe e continua a sobbollire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Accomoda le fette di pane su una teglia foderata con carta da forno. Tostale al centro del forno per ca. 8 minuti, finché diventano croccanti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Non appena il vino è evaporato quasi del tutto, aggiungi il formaggio fresco ai funghi. Fallo fondere a fuoco medio mescolando di continuo. Unisci l'acqua e lascia sobbollire brevemente, finché la salsa risulta densa. A piacimento, aggiungi altra acqua e condisci.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuisci la salsa ai funghi sulle fette di pane. Cospargi con il prezzemolo tenuto da parte.

Ci sei quasi!

Ricetta: Zoe Torinesi

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/crostini-ai-funghi

Già cucinato Cucinato

Inserisci un appunto Modifica l'appunto

Consigli utili

Puoi utilizzare altre varietà di funghi a seconda della stagione e delle preferenze. I crostini ai funghi sono ideali per riutilizzare gli avanzi di pane. Bagna leggermente con acqua le fette di pane secco, prima di tostarle in forno. Dopo averle tostate in forno, spennella le fette di pane con poco burro fuso o olio d'oliva per insaporire di più i crostini.