Dietro questa boscaiola di funghi misti, paprica, panna acidula, prezzemolo e cetriolini batte un cuore tutto svizzero. Servire con gli spätzli per credere.
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| 800 g | di funghi misti, ad es. pleurotus e champignon |
| 2 | scalogni |
| 1 cucchiaio | di burro |
| 1 cucchiaio | d’olio di colza |
| 1½ cucchiaini | di paprica dolce |
| ½ cucchiaino | di carvi, a piacere |
| 1 cucchiaino | di farina |
| 3 dl | di brodo di verdura |
| 100 g | di panna acidula semigrassa |
| sale | |
| pepe | |
| 4 | cetriolini sott´aceto |
| ½ mazzetto | di prezzemolo |
Foto:
Ruth
Küng
Ricetta:
Ralph
Schelling
Pulite i funghi e tagliateli a bocconi. Tritate gli scalogni e fateli appassire nel burro e nell’olio. Unite la paprica e il carvi, spolverizzate il tutto con la farina e continuate brevemente la cottura. Aggiungete il brodo e fate cuocere i funghi a fuoco basso per 10 minuti. Incorporate la panna acidula a cucchiaiate e condite il ragù di funghi con sale, pepe e paprica. Tagliate finemente i cetriolini, tritate il prezzemolo e guarnite con entrambi. Servite con spätzli.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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