Überbackene Steinpilze mit pochiertem Ei

Name: Überbackene Steinpilze mit pochiertem Ei
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Steinpilze; 3 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 4 EL Pinienkerne; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 30 g Pecorino; ½ Bund Rucola; 1 dl Wasser; 3 EL Essig; 4 Eier

40 Min.

Mit Pecorino-Käse überbackene Steinpilze, serviert mit einem pochierten Ei, sind zusammen mit Polenta, Reis oder Brot eine herzhaft-köstliche Vegi-Mahlzeit.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

200 gSteinpilze
1½Knoblauchzehen
3 ELOlivenöl
2 ELPinienkerne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
15 gPecorino
¼ BundRucola
0,5 dlWasser
1½ ELEssig, z. B. Kräuteressig
2Eier

400 gSteinpilze
3Knoblauchzehen
6 ELOlivenöl
4 ELPinienkerne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 gPecorino
½ BundRucola
1 dlWasser
3 ELEssig, z. B. Kräuteressig
4Eier

600 gSteinpilze
4½Knoblauchzehen
9 ELOlivenöl
6 ELPinienkerne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
45 gPecorino
¾ BundRucola
1,5 dlWasser
4½ ELEssig, z. B. Kräuteressig
6Eier

800 gSteinpilze
6Knoblauchzehen
12 ELOlivenöl
8 ELPinienkerne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
60 gPecorino
1 BundRucola
2 dlWasser
6 ELEssig, z. B. Kräuteressig
8Eier

1 kgSteinpilze
7½Knoblauchzehen
15 ELOlivenöl
10 ELPinienkerne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
75 gPecorino
1¼ BundRucola
2,5 dlWasser
7½ ELEssig, z. B. Kräuteressig
10Eier

1,2 kgSteinpilze
9Knoblauchzehen
18 ELOlivenöl
12 ELPinienkerne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
90 gPecorino
1½ BundRucola
3 dlWasser
9 ELEssig, z. B. Kräuteressig
12Eier

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 320 kcal; 1.350 kj
Eiweiss: 16 g; 20,6 %
Fett: 26 g; 75,5 %
Kohlenhydrate: 3 g; 3,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Backofen auf 200 °C vorheizen. Pilze rüsten und putzen. Pilze je nach Grösse längs halbieren oder vierteln. Knoblauch halbieren. Pilze mit Öl, Knoblauch und Pinienkernen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Blech verteilen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten braten. Nach 20 Minuten der Garzeit Käse reiben und darüber streuen, Pilze fertig braten.

fast fertig
Kurz vor dem Servieren Rucola fein schneiden. Für die pochierten Eier in einer kleinen Pfanne Wasser und Essig aufkochen. Hitze reduzieren, das Wasser soll nur noch simmern. Eier in separate Schüsselchen aufschlagen. Eier nacheinander vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. Mit Löffeln das Eiweiss um das Eigelb hüllen. Eier 3–4 Minuten pochieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Eier mit den Pilzen anrichten. Mit Rucola bestreuen und servieren. Dazu passt Polenta, Reis oder Brot.

fast fertig