Porcini gratinati con uovo in camicia

Name: Porcini gratinati con uovo in camicia
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di porcini; 3 spicchi d'aglio; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 4 cucchiai di pinoli; sale; pepe dal macinapepe; 30 g di pecorino; ½ mazzetto di rucola; 1 dl d’acqua; 3 cucchiai d’aceto; 4 uova

40 min

Un gustoso piatto vegetariano a base di porcini gratinati con pecorino e serviti con uova in camicia, che si sposa a meraviglia con polenta, riso o semplicemente del pane.

senza glutine
vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 gdi porcini
1½spicchi d'aglio
3 cucchiaid’olio d’oliva
2 cucchiaidi pinoli
sale
pepe dal macinapepe
15 gdi pecorino
¼ di mazzettodi rucola
0,5 dld’acqua
1½ cucchiaid’aceto, ad es. aceto alle erbe
2uova

400 gdi porcini
3spicchi d'aglio
6 cucchiaid’olio d’oliva
4 cucchiaidi pinoli
sale
pepe dal macinapepe
30 gdi pecorino
½ mazzettodi rucola
1 dld’acqua
3 cucchiaid’aceto, ad es. aceto alle erbe
4uova

600 gdi porcini
4½spicchi d'aglio
9 cucchiaid’olio d’oliva
6 cucchiaidi pinoli
sale
pepe dal macinapepe
45 gdi pecorino
¾ di mazzettodi rucola
1,5 dld’acqua
4½ cucchiaid’aceto, ad es. aceto alle erbe
6uova

800 gdi porcini
6spicchi d'aglio
12 cucchiaid’olio d’oliva
8 cucchiaidi pinoli
sale
pepe dal macinapepe
60 gdi pecorino
1 mazzettodi rucola
2 dld’acqua
6 cucchiaid’aceto, ad es. aceto alle erbe
8uova

1 kgdi porcini
7½spicchi d'aglio
15 cucchiaid’olio d’oliva
10 cucchiaidi pinoli
sale
pepe dal macinapepe
75 gdi pecorino
1¼ di mazzettidi rucola
2,5 dld’acqua
7½ cucchiaid’aceto, ad es. aceto alle erbe
10uova

1,2 kgdi porcini
9spicchi d'aglio
18 cucchiaid’olio d’oliva
12 cucchiaidi pinoli
sale
pepe dal macinapepe
90 gdi pecorino
1½ mazzettidi rucola
3 dld’acqua
9 cucchiaid’aceto, ad es. aceto alle erbe
12uova

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 320 kcal; 1.350 kj
Proteine: 16 g; 20,6 %
Grassi: 26 g; 75,5 %
Carboidrati: 3 g; 3,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Scaldate il forno a 200 °C. Pulite i funghi e dimezzateli per il lungo o tagliateli in quattro a seconda delle dimensioni. Dimezzate l’aglio. Mescolate i porcini con l’olio, l’aglio e i pinoli, condite con sale e pepe. Distribuite in una teglia e cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti. Dopo 20 minuti di cottura, grattugiate il formaggio, distribuitelo sui funghi e completate la cottura.

Ci sei quasi!
Poco prima di servire, tagliate finemente la rucola. Per le uova in camicia, portate a ebollizione l’acqua con l’aceto in una pentola. Abbassate la fiamma, così che l’acqua frema appena. Rompete ogni uovo in una ciotola, poi fate scivolare delicatamente un uovo dopo l’altro nell’acqua. Con un cucchiaio avvolgete l’albume intorno al tuorlo e lasciate cuocere le uova per 3-4 minuti. Estraetele con una schiumarola e fatele sgocciolare bene. Disponete le uova con i funghi nei piatti, cospargete con la rucola e servite. Delizioso con la polenta o il riso.

Ci sei quasi!