Porcini gratinati con uovo in camicia

Name: Porcini gratinati con uovo in camicia
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di porcini; 3 spicchi d'aglio; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 4 cucchiai di pinoli; sale; pepe dal macinapepe; 30 g di pecorino; 20 g di rucola; 1 dl d’acqua; 3 cucchiai d’aceto; 4 uova fresche

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g, grassi 29 g, carboidrati 3 g, 350 kcal

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Appunto personale

Un gustoso piatto vegetariano a base di porcini gratinati con pecorino e serviti con uova in camicia, che si sposa a meraviglia con polenta, riso o pane.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 g di porcini
1½ spicchi d'aglio
3 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiai di pinoli
sale
pepe dal macinapepe
15 g di pecorino
10 g di rucola
0,5 dl d’acqua
1½ cucchiai d’aceto, ad es. aceto alle erbe
2 uova fresche

400 g di porcini
3 spicchi d'aglio
6 cucchiai d’olio d’oliva
4 cucchiai di pinoli
sale
pepe dal macinapepe
30 g di pecorino
20 g di rucola
1 dl d’acqua
3 cucchiai d’aceto, ad es. aceto alle erbe
4 uova fresche

600 g di porcini
4½ spicchi d'aglio
9 cucchiai d’olio d’oliva
6 cucchiai di pinoli
sale
pepe dal macinapepe
45 g di pecorino
30 g di rucola
1,5 dl d’acqua
4½ cucchiai d’aceto, ad es. aceto alle erbe
6 uova fresche

800 g di porcini
6 spicchi d'aglio
12 cucchiai d’olio d’oliva
8 cucchiai di pinoli
sale
pepe dal macinapepe
60 g di pecorino
40 g di rucola
2 dl d’acqua
6 cucchiai d’aceto, ad es. aceto alle erbe
8 uova fresche

1 kg di porcini
7½ spicchi d'aglio
15 cucchiai d’olio d’oliva
10 cucchiai di pinoli
sale
pepe dal macinapepe
75 g di pecorino
50 g di rucola
2,5 dl d’acqua
7½ cucchiai d’aceto, ad es. aceto alle erbe
10 uova fresche

1,2 kg di porcini
9 spicchi d'aglio
18 cucchiai d’olio d’oliva
12 cucchiai di pinoli
sale
pepe dal macinapepe
90 g di pecorino
60 g di rucola
3 dl d’acqua
9 cucchiai d’aceto, ad es. aceto alle erbe
12 uova fresche

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Scalda il forno statico a 200 °C. Pulisci i funghi e dimezzali per il lungo o tagliali in quattro a seconda delle dimensioni. Dimezza l’aglio. Mescola i porcini con l’olio, l’aglio e i pinoli, condisci con sale e pepe. Distribuisci in una teglia e cuoci al centro del forno per ca. 30 minuti. Dopo 20 minuti di cottura, grattugia il formaggio, distribuiscilo sui funghi e completa la cottura.

Ci sei quasi!
Poco prima di servire, taglia finemente la rucola. Per le uova in camicia, porta a ebollizione l’acqua con l’aceto in una pentola. Abbassa la fiamma, così che l’acqua frema appena. Rompi ogni uovo in una ciotola, poi fai scivolare delicatamente un uovo dopo l’altro nell’acqua. Con un cucchiaio avvolgi l’albume intorno al tuorlo e lascia cuocere le uova per 3-4 minuti. Estraile con una schiumarola e falle sgocciolare bene. Disponi le uova con i funghi nei piatti, cospargi con la rucola e servi. Delizioso con la polenta o il riso.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/porcini-gratinati-con-uovo-in-camicia

Già cucinato Cucinato

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