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Porcini gratinati con uovo in camicia

Porcini gratinati con uovo in camicia

Un gustoso piatto vegetariano a base di porcini gratinati con pecorino e serviti con uova in camicia, che si sposa a meraviglia con polenta, riso o pane.

  • senza glutine
  • vegetariano
  • 40 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 200 gdi porcini
  • spicchi d'aglio
  • 3 cucchiaid’olio d’oliva
  • 2 cucchiaidi pinoli
  • sale
  • pepe dal macinapepe
  • 15 gdi pecorino
  • ¼ di  mazzettodi rucola
  • 0,5 dld’acqua
  • 1½ cucchiaid’aceto, ad es. aceto alle erbe
  • 2uova
  • 400 gdi porcini
  • 3spicchi d'aglio
  • 6 cucchiaid’olio d’oliva
  • 4 cucchiaidi pinoli
  • sale
  • pepe dal macinapepe
  • 30 gdi pecorino
  • ½ mazzettodi rucola
  • 1 dld’acqua
  • 3 cucchiaid’aceto, ad es. aceto alle erbe
  • 4uova
  • 600 gdi porcini
  • spicchi d'aglio
  • 9 cucchiaid’olio d’oliva
  • 6 cucchiaidi pinoli
  • sale
  • pepe dal macinapepe
  • 45 gdi pecorino
  • ¾ di  mazzettodi rucola
  • 1,5 dld’acqua
  • 4½ cucchiaid’aceto, ad es. aceto alle erbe
  • 6uova
  • 800 gdi porcini
  • 6spicchi d'aglio
  • 12 cucchiaid’olio d’oliva
  • 8 cucchiaidi pinoli
  • sale
  • pepe dal macinapepe
  • 60 gdi pecorino
  • 1 mazzettodi rucola
  • 2 dld’acqua
  • 6 cucchiaid’aceto, ad es. aceto alle erbe
  • 8uova
  • 1 kgdi porcini
  • spicchi d'aglio
  • 15 cucchiaid’olio d’oliva
  • 10 cucchiaidi pinoli
  • sale
  • pepe dal macinapepe
  • 75 gdi pecorino
  • 1¼ di  mazzettidi rucola
  • 2,5 dld’acqua
  • 7½ cucchiaid’aceto, ad es. aceto alle erbe
  • 10uova
  • 1,2 kgdi porcini
  • 9spicchi d'aglio
  • 18 cucchiaid’olio d’oliva
  • 12 cucchiaidi pinoli
  • sale
  • pepe dal macinapepe
  • 90 gdi pecorino
  • 1½ mazzettidi rucola
  • 3 dld’acqua
  • 9 cucchiaid’aceto, ad es. aceto alle erbe
  • 12uova
Kilocalorie
320 kcal
1.350 kj
Proteine
16 g
20,6 %
Grassi
26 g
75,5 %
Carboidrati
3 g
3,9 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 40 minuti

Ti potrebbe essere d'aiuto:

  1. Scalda il forno statico a 200 °C. Pulisci i funghi e dimezzali per il lungo o tagliali in quattro a seconda delle dimensioni. Dimezza l’aglio. Mescola i porcini con l’olio, l’aglio e i pinoli, condisci con sale e pepe. Distribuisci in una teglia e cuoci al centro del forno per ca. 30 minuti. Dopo 20 minuti di cottura, grattugia il formaggio, distribuiscilo sui funghi e completa la cottura.

    Ci sei quasi!
  2. Poco prima di servire, taglia finemente la rucola. Per le uova in camicia, porta a ebollizione l’acqua con l’aceto in una pentola. Abbassa la fiamma, così che l’acqua frema appena. Rompi ogni uovo in una ciotola, poi fai scivolare delicatamente un uovo dopo l’altro nell’acqua. Con un cucchiaio avvolgi l’albume intorno al tuorlo e lascia cuocere le uova per 3-4 minuti. Estraile con una schiumarola e falle sgocciolare bene. Disponi le uova con i funghi nei piatti, cospargi con la rucola e servi. Delizioso con la polenta o il riso.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/porcini-gratinati-con-uovo-in-camicia
Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

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