Gnocchi di patate e formaggio su salsa di mirtilli rossi

Name: Gnocchi di patate e formaggio su salsa di mirtilli rossi
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di patate farinose; 300 g di porri; 1 uova; 100 g di formaggio da raclette al pepe; 100 g di mirtilli rossi in vasetto; 1 dl d'acqua; 2 cucchiaini d'amido di mais; sale; pepe; 120 g di farina; 40 g di burro; 1 dl di brodo di verdura

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 18 g, carboidrati 56 g, 450 kcal

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Appunto personale

Chi può resistere al fascino della cucina vegetariana? Gnocchi di patate e formaggio su un letto di porri. Il tutto servito con salsa ai mirtilli rossi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

400 g di patate farinose
300 g di porri
1 uova
100 g di formaggio da raclette al pepe
100 g di mirtilli rossi in vasetto
1 dl d'acqua
2 cucchiaini d'amido di mais
sale
pepe
120 g di farina
40 g di burro
1 dl di brodo di verdura

800 g di patate farinose
600 g di porri
2 uova
200 g di formaggio da raclette al pepe
200 g di mirtilli rossi in vasetto
2 dl d'acqua
4 cucchiaini d'amido di mais
sale
pepe
240 g di farina
80 g di burro
2 dl di brodo di verdura

1,2 kg di patate farinose
900 g di porri
3 uova
300 g di formaggio da raclette al pepe
300 g di mirtilli rossi in vasetto
3 dl d'acqua
6 cucchiaini d'amido di mais
sale
pepe
360 g di farina
120 g di burro
3 dl di brodo di verdura

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Taglia le patate a dadi di 2 cm e lessali in poca acqua per ca. 20 minuti. Nel frattempo, dimezza i porri per il lungo e tagliali a striscioline larghe ca. 3 mm. Sbatti l’uovo. Taglia il formaggio a dadini.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scola le patate e lasciale riposare per 5 minuti. Porta a ebollizione i mirtilli rossi con l'acqua. Mescola l’amido con poca acqua e incorporalo ai mirtilli. Fai sobbollire la salsa, finché si lega. Sala, pepa e metti la salsa da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unisci il formaggio, l’uovo e la farina alle patate. Condisci con sale e pepe e impasta il tutto. Porta l’acqua a ebollizione. Inumidisciti le mani e forma 4 gnocchi per persona di ca. 25 g ciascuno con l’impasto di patate. Lessa gli gnocchi per ca. 2 minuti nell’acqua bollente. Non appena salgono in superficie, estraili con una schiumarola e mettili da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda la metà del burro in un tegame e fai appassire brevemente i porri. Bagna con il brodo di verdura e lascia sobbollire per 2 minuti. Scalda il burro rimasto in un altro tegame e rosola brevemente gli gnocchi di patate e formaggio. Scalda nuovamente la salsa. Servi gli gnocchi sui porri e guarnisci con la salsa.

Ci sei quasi!