Gnocchi au fromage et sauce aux airelles

Name: Gnocchi au fromage et sauce aux airelles
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 400 g de pommes de terre riches en amidon; 300 g de poireaux; 1 œuf; 100 g de fromages à raclette au poivre; 100 g d’airelles en bocal; 1 dl d'eau; 2 cc de fécule de maïs; sel; poivre; 120 g de farine; 40 g de beurre; 1 dl de bouillon de légumes

Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 15 g, lipides 18 g, glucides 56 g, 450 kcal

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Note personnelle

Le sucré-salé, quelle excellente idée! Ces gnocchi au fromage sont servis sur un lit de poireaux et accompagnés d’une sauce aux airelles du plus bel effet.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

400 g de pommes de terre riches en amidon
300 g de poireaux
1 œuf
100 g de fromages à raclette au poivre
100 g d’airelles en bocal
1 dl d'eau
2 cc de fécule de maïs
sel
poivre
120 g de farine
40 g de beurre
1 dl de bouillon de légumes

800 g de pommes de terre riches en amidon
600 g de poireaux
2 œufs
200 g de fromages à raclette au poivre
200 g d’airelles en bocal
2 dl d'eau
4 cc de fécule de maïs
sel
poivre
240 g de farine
80 g de beurre
2 dl de bouillon de légumes

1,2 kg de pommes de terre riches en amidon
900 g de poireaux
3 œufs
300 g de fromages à raclette au poivre
300 g d’airelles en bocal
3 dl d'eau
6 cc de fécule de maïs
sel
poivre
360 g de farine
120 g de beurre
3 dl de bouillon de légumes

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

C'est pas fini

Couper les pommes de terre en dés de 2 cm. Les cuire dans un peu d’eau durant env. 20 min jusqu’à tendreté. Entre-temps, couper les poireaux en deux et les détailler en lamelles d’env. 3 mm de largeur. Battre l’œuf. Couper le fromage en dés.

Presque au bout
C'est pas fini

Egoutter les pommes de terre et les laisser reposer 5 min. Porter l'eau à ébullition avec les airelles. Mélanger la fécule de maïs avec un peu d’eau. L’ajouter aux airelles. Laisser frémir la sauce jusqu’à ce qu’elle soit légèrement liée. Saler et poivrer. Réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter le fromage, l’oeuf et la farine aux pommes de terre. Saler et poivrer. Travailler en une pâte. Faire bouillir de l’eau. Humidifier les mains avec de l’eau et former 4 gnocchi par personne d’env. 25 g. Les faire cuire dans l’eau frémissante pendant env. 2 min. Sortir les gnocchi à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la surface. Les réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Y faire suer les poireaux. Mouiller avec le bouillon. Laisser frémir 2 min. Chauffer le reste du beurre dans une deuxième poêle et y dorer brièvement les gnocchi. Réchauffer la sauce aux airelles. Dresser les gnocchi sur les poireaux et accompagner de sauce.

Presque au bout