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Frittelle di patate farcite ai funghi
Tempo totale: 1 h •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g,
grassi 13 g,
carboidrati 93 g, 580 kcal
Appunto personale
Frittelle di patate gourmet in stile scandinavo che sorprendono il palato con un ripieno di gallinacci. Ottime servite con una composta di mirtilli rossi.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
Per ca. 8 pezzi
- 1 kg di patate farinose
- 250 g di mirtilli rossi freschi o di cranberry
- 50 g di zucchero
- 120 g di funghi , ad es. gallinacci
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale
- pepe
- 150 g di farina
- 50 g di semolino di grano duro
- 1 tuorlo
- 4 cucchiai di burro per arrostire
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 1 h
-
Lessate le patate per ca. 30 minuti. Fate sobbollire i mirtilli rossi con lo zucchero a fuoco basso per ca. 10 minuti, poi metteteli da parte. Mondate i funghi. Tritate separatamente la cipolla, i funghi e il prezzemolo. Scaldate una padella senza aggiungere grassi. Soffriggetevi la cipolla e i funghi per ca. 5 minuti, poi lasciate raffreddare. Unite il prezzemolo e condite con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Scolate le patate e lasciatele svaporare. Pelatele e schiacciatele ancora calde. Mescolatele con la farina, il semolino e il tuorlo. Salate, pepate e formate 8 palline di 120 g ciascuna. Schiacciate le palline formando un disco di ca. 5 mm di spessore. Mettete ca. 1,5 cucchiai di ripieno su ogni disco. Richiudete i dischi a pallina, poi appiattiteli nuovamente. Scaldate il burro e rosolatevi le frittelle da entrambi i lati a fuoco medio per ca. 5 minuti. Servitele con la composta di mirtilli rossi.
Ci sei quasi!
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