Eingelegte Pilze

Name: Eingelegte Pilze
Total time: 76 h
Yield: Ergibt 4 Einmachgläser à 4 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg Pilze; 4 Knoblauchzehen; 1 Zitrone; 4 TL Pfefferkörner; 4 dl Apfelessig; 3 dl Wasser; 4 Zweige Rosmarin; ¼ Bund Thymian; 4 Lorbeerblätter; 1 TL grobes Meersalz; 8 dl Olivenöl

76 Std.

Champignons, Eierschwämmli und Kräuterseitlinge in Essigwasser mit Knoblauch aufkochen, in Gläser füllen, mit Olivenöl bedecken und verschliessen.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Einmachen

Ergibt

Einmachgläser à 4 dl

1 kgPilze, z. B. kleine weisse und braune Champignons, Eierschwämmli, Kräuterseitlinge
4Knoblauchzehen
1Zitrone
4 TLPfefferkörner
4 dlApfelessig
3 dlWasser
4 ZweigeRosmarin
¼ BundThymian
4Lorbeerblätter
1 TLgrobes Meersalz
ca. 8 dlOlivenöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

2 kgPilze, z. B. kleine weisse und braune Champignons, Eierschwämmli, Kräuterseitlinge
8Knoblauchzehen
2Zitronen
8 TLPfefferkörner
8 dlApfelessig
6 dlWasser
8 ZweigeRosmarin
½ BundThymian
8Lorbeerblätter
2 TLgrobes Meersalz
ca. 1,6 lOlivenöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 930 kcal; 3.850 kj
Eiweiss: 6 g; 2,7 %
Fett: 93 g; 95 %
Kohlenhydrate: 5 g; 2,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

auskühlen lassen

ziehen lassen:: mind. 3 Tage

Gesamt:: 76 Std.

Pilze gut putzen. Grosse Pilze halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zitronenschale in langen, dünne Streifen abziehen. Knoblauch, Pfeffer, Essig und Wasser aufkochen. Pilze darin portionenweise ca. 8 Minuten kochen. Herausheben, etwas abkühlen lassen. Zitronenschale kurz im Pilzwasser blanchieren. Sud absieben, Knoblauch, Pfeffer und Zitronenschale beiseitestellen.

fast fertig
Pilze, Pfeffer, Knoblauch, Zitronenschale, Kräuter und Salz in saubere, heiss ausgespülte Gläser verteilen. Olivenöl erwärmen. Über die Pilze giessen, sodass die Zutaten im Glas mindestens fingerbreit mit Öl bedeckt sind. Sofort verschliessen und auskühlen lassen. Im Kühlschrank mindestens 3 Tage ziehen lassen.

fast fertig

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 930 kcal; 3.850 kj
Eiweiss: 6 g; 2,7 %
Fett: 93 g; 95 %
Kohlenhydrate: 5 g; 2,3 %

Gewusst wie

Die benötigte Ölmenge variiert je nach Grösse und Form der verwendeten Gläser. Bei Bedarf mehr Olivenöl beigeben, sodass der Glasinhalt immer gut mit Öl bedeckt ist. Pilze passen zu Antipasti, Fondue, Raclette, in Salate, zu Rührei. Im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar. Ca. 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.