Funghi sott’olio

Name: Funghi sott’olio
Total time: 76 h
Yield: Per 4 vasi per conserve da 4 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg di funghi; 4 spicchi d'aglio; 1 limone; 4 cucchiaini di pepe; 4 dl d’aceto di mele; 3 dl d’acqua; 4 rametti di rosmarino; ¼ di mazzetto di timo; 4 foglie d´alloro; 1 cucchiaino di sale marino grosso; 8 dl d’olio d'oliva

76 h

Avete raccolto tanti funghi e ora non sapete che farne? I funghi sott'olio si conservano più a lungo e possono diventare apprezzatissimi regalini. Vanno cotti nell'acqua con aglio e aceto e poi messi sott'olio insieme ad altri aromi.

senza glutine
senza lattosio
vegano

Ingredienti

Conserve

Per

vasi per conserve da 4 dl

1 kgdi funghi, ad es. champignon piccoli bianchi e marroni, gallinacci, cardoncelli
4spicchi d'aglio
1limone
4 cucchiainidi pepe
4 dld’aceto di mele
3 dld’acqua
4 ramettidi rosmarino
¼ di mazzettodi timo
4foglie d´alloro
1 cucchiainodi sale marino grosso
ca. 8 dld’olio d'oliva

2 kgdi funghi, ad es. champignon piccoli bianchi e marroni, gallinacci, cardoncelli
8spicchi d'aglio
2limoni
8 cucchiainidi pepe
8 dld’aceto di mele
6 dld’acqua
8 ramettidi rosmarino
½ mazzettodi timo
8foglie d´alloro
2 cucchiainidi sale marino grosso
ca. 1,6 ld’olio d'oliva

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 930 kcal; 3.850 kj
Proteine: 6 g; 2,7 %
Grassi: 93 g; 95 %
Carboidrati: 5 g; 2,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

raffreddamento

riposo:: almeno 3 giorni

Tempo totale:: 76 h

Pulite bene i funghi e, a seconda delle dimensioni, tagliateli in quattro, a metà o a fette. Tagliate gli spicchi d’aglio a fettine. Prelevate strisce lunghe e sottili di scorza di limone. Portate a ebollizione l’acqua con l’aglio, il pepe e l’aceto. Cuocete i funghi, pochi per volta, per ca. 8 minuti. Estraeteli e lasciateli intiepidire. Sbollentate brevemente la scorza di limone nello stesso liquido di cottura. Filtrate il liquido e mettete da parte l’aglio, il pepe e la scorza di limone.

Ci sei quasi!
Distribuite nei vasetti puliti e sterilizzati i funghi, l’aglio, la scorza di limone, le erbe aromatiche e il sale. Scaldate lentamente l’olio, poi versatelo sui funghi. Gli ingredienti nei vasetti devono essere ricoperti da almeno un dito d’olio. Sigillate subito e lasciate raffreddare. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 giorni.

Ci sei quasi!

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 930 kcal; 3.850 kj
Proteine: 6 g; 2,7 %
Grassi: 93 g; 95 %
Carboidrati: 5 g; 2,3 %

Consigli utili

La quantità d’olio può variare in base alla forma dei vasetti usati. Se necessario, aggiungete più olio, in modo che il contenuto del vasetto sia sempre coperto d’olio. I funghi sott’olio sono ideali come antipasto, per accompagnare fondue e raclette, nelle insalate, con le uova al tegamino. I funghi sott’olio si conservano in frigo per ca. 2 settimane. Estraete i funghi dal frigo ca. 30 minuti prima di servirli.