Champignons à l’huile

Champignons à l’huile

76 h

Cuits dans de l'eau vinaigrée aromatisée avec de l'ail, les champignons sont mis dans des bocaux et recouverts d'un bon doigt d'huile d'olive.

  • sans gluten
  • sans lactose
  • végane

Ingrédients

Conserve

Donne

4
  • 4
  • 8

bocaux de 4 dl

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 1 kgde champignons, p. ex. petits champignons de Paris blancs et bruns, chanterelles ou pleurotes du panicaut
  • 4gousses d'ail
  • 1citron
  • 4 ccde grains de poivre
  • 4 dlde vinaigre de pomme
  • 3 dld’eau
  • 4 brinsde romarin
  • ¼ de  bouquetde thym
  • 4feuilles de laurier
  • 1 ccde gros sel marin
  • env. 8 dld'huile d'olive
  • 2 kgde champignons, p. ex. petits champignons de Paris blancs et bruns, chanterelles ou pleurotes du panicaut
  • 8gousses d'ail
  • 2citrons
  • 8 ccde grains de poivre
  • 8 dlde vinaigre de pomme
  • 6 dld’eau
  • 8 brinsde romarin
  • ½ bouquetde thym
  • 8feuilles de laurier
  • 2 ccde gros sel marin
  • env. 1,6 ld'huile d'olive
Kilocalories
930 kcal
3 850 kj
Protéines
6 g
2,7 %
Lipides
93 g
95 %
Glucides
5 g
2,3 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 60 minutes
refroidissement
repos:
au moins 3 jours
Total:
76 h
  1. Bien nettoyer les champignons et couper les plus gros en deux, en quatre ou en lamelles. Détailler l’ail en fines tranches. Prélever le zeste du citron en longs filaments. Porter à ébullition le vinaigre et l’eau avec l’ail, le poivre. Y cuire les champignons par portions durant env. 8 min. Les retirer et les laisser tiédir. Blanchir le zeste du citron puis filtrer le liquide de cuisson. Réserver l’ail, le poivre et les filaments de citron.

    Presque au bout
  2. Répartir les champignons, le poivre, l’ail, le zeste, les fines herbes, le laurier et le sel dans des bocaux préalablement ébouillantés. Chauffer l’huile d’olive et la verser sur les champignons. Veiller à ce que les ingrédients soient tous recouverts d’un bon doigt d’huile au minimum. Refermer le bocal aussitôt et laisser refroidir. Laisser reposer au moins 3 jours au réfrigérateur.

    Presque au bout

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

La quantité d’huile nécessaire peut varier selon la forme des bocaux utilisés. Au besoin, rajouter de l’huile d’olive pour que les ingrédients soient toujours bien recouverts. Les champignons à l’huile sont idéaux avec les antipasti, les fondues, les raclettes, en salade ou avec les œufs brouillés. Placés au réfrigérateur, ils se conservent env. 2 semaines. Les placer à température ambiante env. 30 min avant de servir.

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