Champignons à l’huile

Name: Champignons à l’huile
Total time: 76 h
Yield: Donne 4 bocaux de 4 dl
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 kg de champignons; 4 gousses d'ail; 1 citron; 4 cc de grains de poivre; 4 dl de vinaigre de pomme; 3 dl d’eau; 4 brins de romarin; ¼ de bouquet de thym; 4 feuilles de laurier; 1 cc de gros sel marin; 8 dl d'huile d'olive

76 h

Cuits dans de l'eau vinaigrée aromatisée avec de l'ail, les champignons sont mis dans des bocaux et recouverts d'un bon doigt d'huile d'olive.

sans gluten
sans lactose
végane

Ingrédients

Conserve

Donne

bocaux de 4 dl

1 kgde champignons, p. ex. petits champignons de Paris blancs et bruns, chanterelles ou pleurotes du panicaut
4gousses d'ail
1citron
4 ccde grains de poivre
4 dlde vinaigre de pomme
3 dld’eau
4 brinsde romarin
¼ de bouquetde thym
4feuilles de laurier
1 ccde gros sel marin
env. 8 dld'huile d'olive

2 kgde champignons, p. ex. petits champignons de Paris blancs et bruns, chanterelles ou pleurotes du panicaut
8gousses d'ail
2citrons
8 ccde grains de poivre
8 dlde vinaigre de pomme
6 dld’eau
8 brinsde romarin
½ bouquetde thym
8feuilles de laurier
2 ccde gros sel marin
env. 1,6 ld'huile d'olive

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 930 kcal; 3 850 kj
Protéines: 6 g; 2,7 %
Lipides: 93 g; 95 %
Glucides: 5 g; 2,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 60 minutes

refroidissement

repos:: au moins 3 jours

Total:: 76 h

Bien nettoyer les champignons et couper les plus gros en deux, en quatre ou en lamelles. Détailler l’ail en fines tranches. Prélever le zeste du citron en longs filaments. Porter à ébullition le vinaigre et l’eau avec l’ail, le poivre. Y cuire les champignons par portions durant env. 8 min. Les retirer et les laisser tiédir. Blanchir le zeste du citron puis filtrer le liquide de cuisson. Réserver l’ail, le poivre et les filaments de citron.

Presque au bout
Répartir les champignons, le poivre, l’ail, le zeste, les fines herbes, le laurier et le sel dans des bocaux préalablement ébouillantés. Chauffer l’huile d’olive et la verser sur les champignons. Veiller à ce que les ingrédients soient tous recouverts d’un bon doigt d’huile au minimum. Refermer le bocal aussitôt et laisser refroidir. Laisser reposer au moins 3 jours au réfrigérateur.

Presque au bout

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 930 kcal; 3 850 kj
Protéines: 6 g; 2,7 %
Lipides: 93 g; 95 %
Glucides: 5 g; 2,3 %

Les p'tits trucs

La quantité d’huile nécessaire peut varier selon la forme des bocaux utilisés. Au besoin, rajouter de l’huile d’olive pour que les ingrédients soient toujours bien recouverts. Les champignons à l’huile sont idéaux avec les antipasti, les fondues, les raclettes, en salade ou avec les œufs brouillés. Placés au réfrigérateur, ils se conservent env. 2 semaines. Les placer à température ambiante env. 30 min avant de servir.