Remplissage à chaud
Si vous souhaitez savourer des fruits d’été durant les mois d’hiver, le temps est venu de mettre en bocal les récoltes gorgées de soleil. Le «remplissage à chaud» est la meilleure manière de procéder pour les fruits. Le principe est simple: on les fait cuire en suivant la recette choisie puis on les verse brûlants dans des bocaux préalablement ébouillantés, que l’on ferme aussitôt hermétiquement. Il se crée alors un vide dans le bocal et le contenu se conserve plus longtemps. Le remplissage à chaud est idéal pour les confitures, compotes, gelées, sirops, jus et chutneys.
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