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Compote de pruneaux au piment
Total: 48 h 30 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 6 g,
lipides 0 g,
glucides 111 g, 610 kcal
Délicieusement piquante, cette compote de pruneaux relevée se déguste comme un chutney, avec du fromage, du rôti de porc, de la viande froide ou un curry.
Ingrédients
Conserve
Donne
4
- 4
- 8
bocaux de 5 dl
- 1 oignon
- 40 g de gingembre
- 5 piments rouges
- 200 g de sucre brut
- 4 dl de porto rouge
- 6 dl d’eau
- 2 cc de sel
- 2,5 kg de pruneaux
- 2 oignons
- 80 g de gingembre
- 10 piments rouges
- 400 g de sucre brut
- 8 dl de porto rouge
- 1,2 l d’eau
- 4 cc de sel
- 5 kg de pruneaux
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- repos:
- 2 jours
- Total:
- 48 h 30 minutes
-
Couper l'oignon en quatre puis le débiter en lanières et tailler le gingembre en fines tranches. Amener le porto et l'eau à ébullition avec l'oignon, le gingembre, le sucre et le sel puis faire mijoter env. 5 min. Dénoyauter les pruneaux, les couper en quartiers et les ajouter. Laisser brièvement cuire. Verser la compote dans des bocaux hermétiques préalablement ébouillantés et fermer aussitôt. Laisser reposer 2 jours pour permettre aux arômes de bien se développer.
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Le p'tit truc
Placée au frais, cette compote de pruneaux au piment se conserve env. 3 mois.
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