Compote de pruneaux au piment

Name: Compote de pruneaux au piment
Total time: 48 h 30 min
Yield: Donne 4 bocaux de 5 dl
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 oignon; 40 g de gingembre; 5 piments rouges; 200 g de sucre brut; 4 dl de porto rouge; 6 dl d’eau; 2 cc de sel; 2,5 kg de pruneaux

48 h 30 min

Délicieusement piquante, cette compote de pruneaux relevée se déguste comme un chutney, avec du fromage, du rôti de porc, de la viande froide ou un curry.

sans gluten
sans lactose
végétarien

Ingrédients

Conserve

Donne

bocaux de 5 dl

1oignon
40 gde gingembre
5piments rouges
200 gde sucre brut
4 dlde porto rouge
6 dld’eau
2 ccde sel
2,5 kgde pruneaux

2oignons
80 gde gingembre
10piments rouges
400 gde sucre brut
8 dlde porto rouge
1,2 ld’eau
4 ccde sel
5 kgde pruneaux

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 610 kcal; 2 550 kj
Protéines: 6 g; 5,1 %
Lipides: 0 g; 0 %
Glucides: 111 g; 94,9 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

repos:: 2 jours

Total:: 48 h 30 min

Couper l'oignon en quatre puis le débiter en lanières et tailler le gingembre en fines tranches. Amener le porto et l'eau à ébullition avec l'oignon, le gingembre, le sucre et le sel puis faire mijoter env. 5 min. Dénoyauter les pruneaux, les couper en quartiers et les ajouter. Laisser brièvement cuire. Verser la compote dans des bocaux hermétiques préalablement ébouillantés et fermer aussitôt. Laisser reposer 2 jours pour permettre aux arômes de bien se développer.

Recettes: Annina Ciocco