Sauce tomate maison

Ne contenant pas d’assaisonnements dominants, comme l'ail, cette sauce tomate se prête à de nombreuses déclinaisons. Pour pouvoir conserver la sauce plus longtemps, une stérilisation des bocaux s’impose. Pour se faire, faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et plongez-y env. 10 min les récipients ouverts, couvercles et joints compris. Retirez le tout de l’eau bouillante avec précaution et laissez égoutter. Remplissez ensuite les bocaux de sauce bouillante et fermez aussitôt. À l'abri de la lumière et au frais, la sauce se garde jusqu'à 6-8 mois. Congeler de petites portions de sauce vous permettra de prélever à chaque fois la quantité adéquate. Placée au congélateur, la sauce se garde une année.