Sauce tomate maison

Name: Sauce tomate maison
Total time: 5 h 30 min
Yield: Donne env. 2 l
Cuisine: Italie
Ingredients: 3 kg de tomates pour sauces; 1 dl d’huile d’olive; 1 cs de sucre; 25 g de sel

Total: 5 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par l: protéines 12 g, lipides 51 g, glucides 53 g, 760 kcal

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Note personnelle

Pour savourer le goût de l'été toute l'année, il suffit de cuire des tomates bien mûres avec un peu d'huile et de sel. Verser la sauce dans un bocal, stérilisez, et voilà!

Ingrédients

Conserve

Donne env.

3 kg de tomates pour sauces , p. ex. peretti
1 dl d’huile d’olive
1 cs de sucre
25 g de sel

6 kg de tomates pour sauces , p. ex. peretti
2 dl d’huile d’olive
2 cs de sucre
50 g de sel

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson:: env. 2 heures

refroidissement

Total:: 5 h 30 min.

C'est pas fini

Retirer le pédoncule des tomates. Couper les tomates en dés de 1 cm et les mettre dans une grande casserole avec l'huile, le sucre et le sel. Amener le tout à ébullition, puis laisser mijoter doucement durant 2 h.

Presque au bout
C'est pas fini

Plonger les bocaux, les couvercles et les éventuels joints en caoutchouc dans de l'eau bouillante et les y laisser env. 10 min. Retirer délicatement le tout de l'eau et égoutter. Verser la sauce brûlante dans les bocaux, jusqu'à ras bord, et fermer aussitôt.

Presque au bout
C'est pas fini

Stériliser la sauce tomate: placer un linge plié au fond d'une marmite profonde. Y ranger les bocaux sans qu'ils se touchent. Remplir d'eau aux trois quarts. Mettre un thermomètre dans l'eau. Couvrir la marmite, puis amener lentement l'eau à une température de 100 °C. Stériliser la sauce tomate pendant env. 30 min. Retirer les bocaux et laisser refroidir. Les personnes qui possèdent un steamer peuvent aussi y stériliser leur sauce selon les instructions du fabricant.

Presque au bout

Recette: Margaretha Junker

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/sauce-tomate-maison

Déjà cuisiné Cuisiné

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Les p'tits trucs

Ne contenant pas d’assaisonnements dominants, comme l'ail, cette sauce tomate se prête à de nombreuses déclinaisons. Congeler de petites portions de sauce vous permettra de prélever à chaque fois la quantité adéquate. Placée au congélateur, la sauce se garde 8 mois.