Tomatensugo

Name: Tomatensugo
Total time: 5 h 30 min
Yield: Ergibt ca. 2 l
Cuisine: Italien
Ingredients: 3 kg Sugotomaten; 1 dl Olivenöl; 1 EL Zucker; 25 g Salz

5 Std. 30 Min.

Im Sommer die schönsten Tomaten einmachen und bis zu 6 Monate als Sugo geniessen: Tomatenwürfel mit Öl und Salz aufkochen und heiss in Gläser füllen.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Einmachen

Ergibt ca.

3 kgSugotomaten, z. B. Peretti
1 dlOlivenöl
1 ELZucker
25 gSalz

6 kgSugotomaten, z. B. Peretti
2 dlOlivenöl
2 ELZucker
50 gSalz

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 820 kcal; 3.200 kj
Eiweiss: 15 g; 8,7 %
Fett: 46 g; 60,3 %
Kohlenhydrate: 53 g; 30,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

köcheln lassen:: ca. 2 Stunden

auskühlen lassen

Gesamt:: 5 Std. 30 Min.

Stielansatz der Tomaten wegschneiden. Tomaten in 1 cm grosse Würfelchen schneiden. In eine weite Pfanne geben. Öl, Zucker und Salz dazugeben. Die Tomaten aufkochen. Leise köchelnd 2 Stunden garen lassen. Sugo kochend heiss randvoll in heiss ausgespülte Gläser füllen und sofort verschliessen. Auskühlen lassen.

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/tomatensugo

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 820 kcal; 3.200 kj
Eiweiss: 15 g; 8,7 %
Fett: 46 g; 60,3 %
Kohlenhydrate: 53 g; 30,9 %

Tipps

Der Sugo ist vielseitig verwendbar, weil er ohne dominante Gewürze wie Knoblauch zubereitet wird. Für eine längere Haltbarkeit bietet sich zusätzliches Sterilisieren der Einmachläser an. Dazu Gläser, Deckel und evtl. Gummidichtungen in kochend heisses Wasser geben und ca. 10 Minuten darin belassen. Alles vorsichtig aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Sugo kochend heiss einfüllen, Glaser sofort verschliessen. Kühl und dunkel gelagert ist er 6-8 Monate haltbar. Für eine längere Haltbarkeit Sugo in geeignete Einkochgläser füllen und eine Stunde bei 100 °C einkochen. Sugo portionieren und tiefkühlen. Im Tiefkühler ist es 1 Jahr haltbar.