Mixed pickles

Name: Mixed pickles
Total time: 169 h 20 min
Yield: Pour 3 bocaux de 6 dl
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 poivrons rouges; 300 g de choux-fleurs; 300 g de carottes; 1 betterave rouge crue; 1 oignon rouge; 6 dl de vinaigre de vin blanc à l’estragon; 3 dl d’eau; 1 cc de graines de moutarde jaune; 50 g de sucre; 15 g de sel; 1 cc de grains de poivre noir; ½ bouquet de fines herbes, p. ex. aneth ou estragon; 3 gousses d'ail

Total: 169 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par bocal: protéines 7 g, lipides 2 g, glucides 43 g, 280 kcal

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Note personnelle

Quand on aime les conserves, les mixed pickles sont un must. Poivrons, choux-fleurs, carottes et ails doivent macérer quelque temps avant d’être servis.

Ingrédients

Conserve

Pour

bocaux de 6 dl

2 poivrons rouges
env. 300 g de choux-fleurs
env. 300 g de carottes
1 betterave rouge crue
1 oignon rouge
6 dl de vinaigre de vin blanc à l’estragon
3 dl d’eau
1 cc de graines de moutarde jaune
50 g de sucre
15 g de sel
1 cc de grains de poivre noir
½ bouquet de fines herbes, p. ex. aneth ou estragon
env. 3 gousses d'ail

4 poivrons rouges
env. 600 g de choux-fleurs
env. 600 g de carottes
2 betteraves rouges crues
2 oignons rouges
1,2 l de vinaigre de vin blanc à l’estragon
6 dl d’eau
2 cc de graines de moutarde jaune
100 g de sucre
30 g de sel
2 cc de grains de poivre noir
1 bouquet de fines herbes, p. ex. aneth ou estragon
env. 6 gousses d'ail

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

repos:: env. 1 heure

repos:: 1 semaine

Total:: 169 h 20 min.

C'est pas fini

Partager les poivrons en deux, les épépiner et les couper en morceaux. Séparer le chou-fleur en bouquets. Débiter les carottes en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur. Couper la betterave et l’oignon en deux, puis en quartiers.

Presque au bout
C'est pas fini

Porter à ébullition le vinaigre et l’eau avec les graines de moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Effeuiller les fines herbes et les ajouter. Mettre les légumes dans le liquide de cuisson et faire bouillir. Retirer la casserole du feu. Couvrir et laisser macérer 1 h.

Presque au bout
C'est pas fini

Débiter l’ail en lamelles et l’ajouter aux légumes. Amener le tout à ébullition et laisser cuire env. 5 min à feu moyen. Retirer les légumes à l’aide d’une écumoire et remplir les bocaux préalablement ébouillantés. Verser le liquide de cuisson bouillant par-dessus. Les légumes doivent être immergés. Fermer aussitôt. Laisser macérer les pickles 1 semaine avant de les déguster.

Presque au bout