Quand on aime les conserves, les Mixed Pickles sont un must. Poivrons, choux-fleurs, carottes et aulx doivent macérer quelque temps avant d’être servis.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 3 | poivrons rouges |
| 400 g | de chou-fleur |
| 400 g | de carottes |
| 6 dl | de vinaigre de vin blanc à l’estragon |
| 3 dl | d’eau |
| 1 cc | de graines de moutarde jaune, en vente dans les épiceries fines |
| 50 g | de sucre |
| 15 g | de sel |
| 1 cc | de grains de poivre noir |
| 1 bouquet | d’aneth |
| 20 g | d’ail |
Recettes:
Lina
Projer
Photos:
Pia
Grimbühler
Partager les poivrons en deux, les épépiner et les couper en morceaux. Séparer le chou-fleur en bouquets. Débiter les carottes en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur.
Porter à ébullition le vinaigre et l’eau avec les graines de moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Effeuiller l’aneth et l’ajouter. Mettre les légumes dans le liquide de cuisson et faire bouillir. Retirer la casserole du feu. Couvrir et laisser macérer durant 1 h.
Débiter l’ail en lamelles et l’ajouter aux légumes. Amener le tout à ébullition et laisser cuire env. 5 min à feu moyen. Retirer les légumes à l’aide d’une écumoire et remplir les bocaux préalablement ébouillantés. Verser le liquide de cuisson bouillant par-dessus. Les légumes doivent être immergés. Fermer les bocaux et les poser quelques minutes à l’envers. Laisser macérer les pickles 1 semaine avant de les déguster.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ repos env. 1 h
+ repos 1 semaine
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