Un mix di sapori a dir poco incontenibile: sottaceti misti fatti in casa! Peperoni, cavolfiore, carote e aglio: ingredienti semplici per un gusto divino.
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| 3 | peperoni rossi |
| 400 g | di cavolfiore |
| 400 g | di carote |
| 6 dl | d’aceto di vino bianco al dragoncello |
| 3 dl | d’acqua |
| 1 cucchiaino | di semi di senape gialla, nei negozi di specialità |
| 50 g | di zucchero |
| 15 g | di sale |
| 1 cucchiaino | di grani di pepe nero |
| 1 mazzetto | d’aneto |
| 20 g | d’agli |
Ricetta:
Lina
Projer
Foto:
Pia
Grimbühler
Dimezzate i peperoni, elimate i semi e tagliateli a pezzetti. Dividete il cavolfiore in rosette. Tagliate le carote a fette di ca. 3 mm.
Portate a ebollizione l’aceto con l’acqua, i semi di senape, lo zucchero, il sale e il pepe. Unite le punte d’aneto. Aggiungete le verdure e portate a ebollizione. Togliete la pentola dal fuoco e fate macerare le verdure nel liquido, coperte, per 1 ora.
Aggiungete alle verdure l’aglio a fette. Fate spiccare nuovamente il bollore e lasciate sobbollire a fuoco medio per ca. 5 minuti. Estraete le verdure dal liquido e trasferitele nei barattoli sciacquati precedentemente con acqua bollente e asciugati. Versate il liquido bollente che deve coprire completamente le verdure. Sigillate i barattoli e capovolgeteli per alcuni minuti. Prima di servire le verdure sott’aceto, fate riposare per 1 settimana.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ riposo ca. 1 h
+ riposo 1 settimana
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