Cetriolini in salamoia fatti in casa

Name: Cetriolini in salamoia fatti in casa
Total time: 14 h 25 min
Yield: Per 2 vasi per conserve da 1 l
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg di cetriolini da conserva crudi; 4 cucchiai di sale; 1 cucchiaino di senape in grani; 1 cucchiaino di pepe in grani; 2 dl d’aceto al dragoncello; 6 dl d’acqua; 1 mazzetto d’aneto

Tempo totale: 14 h 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per vaso per conserve: proteine 4 g, grassi 1 g, carboidrati 12 g, 100 kcal

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Appunto personale

Irrinunciabili con le patate bollite e la raclette, i cetriolini sott'aceto sono ancora migliori se preparati in casa e conservati in boccali di vetro.

Ingredienti

Conserve

Per

vasi per conserve da 1 l

1 kg di cetriolini da conserva crudi, in vendita al mercato
4 cucchiai di sale
1 cucchiaino di senape in grani
1 cucchiaino di pepe in grani
2 dl d’aceto al dragoncello
6 dl d’acqua
1 mazzetto d’aneto

2 kg di cetriolini da conserva crudi, in vendita al mercato
8 cucchiai di sale
2 cucchiaini di senape in grani
2 cucchiaini di pepe in grani
4 dl d’aceto al dragoncello
1,2 l d’acqua
2 mazzetti d’aneto

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

riposo

raffreddamento

Tempo totale:: 14 h 25 min.

Si continua così

Il giorno prima, pulisci bene i cetriolini con l’acqua e una spazzolina. Bucherellali più volte con una forchetta. Trasferiscili in una scodella. Coprili con l’acqua. Unisci la metà del sale e lasciali macerare tutta la notte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno seguente, sterilizza i vasi e i coperchi facendoli bollire in abbondante acqua. Scola i cetriolini e lasciali sgocciolare. Per la salamoia, pesta grossolanamente nel mortaio i grani di senape e di pepe. Mettili in pentola, incoperchia e portali a ebollizione con l’aceto, l’acqua e il sale restante.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lava l’aneto. Disponi a strati i cetriolini e l’aneto nei vasi sterilizzati. Riempi con cautela con la salamoia bollente, ricoprendo completamente i cetriolini. Chiudi i vasi e lasciali raffreddare. Una volta freddi, i cetriolini sono pronti per essere mangiati.

Ci sei quasi!