Salzgurken selber machen

Name: Salzgurken selber machen
Total time: 14 h 25 min
Yield: Für 2 Einmachgläser à 1 l
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg rohe, kleine Einmachgurken; 4 EL Salz; 1 TL Senfsamen; 1 TL Pfefferkörner; 2 dl Estragonessig; 6 dl Wasser; 1 Bund Dill

14 Std. 25 Min.

Ob Gschwellti oder Raclette, Salzgurken gehören dazu. Besonders fein schmecken selbst Eingemachte. Deshalb legt man am besten gleich einen Vorrat an.

Laktosefrei
Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Einmachen

Für

Einmachgläser à 1 l

1 kgrohe, kleine Einmachgurken, vom Markt
4 ELSalz
1 TLSenfsamen
1 TLPfefferkörner
2 dlEstragonessig
6 dlWasser
1 BundDill

2 kgrohe, kleine Einmachgurken, vom Markt
8 ELSalz
2 TLSenfsamen
2 TLPfefferkörner
4 dlEstragonessig
1,2 lWasser
2 BundDill

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 100 kcal; 450 kj
Eiweiss: 4 g; 21,9 %
Fett: 1 g; 12,3 %
Kohlenhydrate: 12 g; 65,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

über Nacht ziehen lassen

auskühlen lassen

Gesamt:: 14 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Am Vortag Gurken mit Wasser und einer Bürste gründlich putzen. Gurken mit einer Gabel einige Male einstechen. In eine Schüssel geben. Mit Wasser knapp bedecken. Die Hälfte des Salzes dazugeben und mischen. Über Nacht stehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Am Zubereitungstag Gläser und Deckel in reichlich Wasser auskochen. Gurken abgiessen und abtropfen lassen. Für den Sud Senf- und Pfefferkörner im Mörser grob zerstossen. Mit Essig, Wasser und restlichem Salz zugedeckt aufkochen.

fast fertig
Weiter gehts

Dill waschen. Gurken mit Dill in die vorbereiteten Gläser schichten. Vorsichtig mit kochend heissem Sud auffüllen; die Gurken müssen vollständig mit Sud bedeckt sein. Gläser verschliessen und zum Auskühlen auf den Kopf stellen. Die Gurken sind nach dem Auskühlen geniessbar.

fast fertig