Mixed Pickles

Name: Mixed Pickles
Total time: 169 h 20 min
Yield: Für 3 Einmachgläser à 6 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 rote Peperoni; 300 g Blumenkohl; 300 g Karotten; 1 rohe Rande; 1 rote Zwiebel; 6 dl Weissweinessig mit Estragon; 3 dl Wasser; 1 TL gelbe Senfsamen; 50 g Zucker; 15 g Salz; 1 TL schwarze Pfefferkörner; ½ Bund Kräuter z. B. Dill oder Estragon; 3 Knoblauchzehen

Gesamt: 169 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Einmachglas: Eiweiss 7 g, Fett 2 g, Kohlenhydrate 43 g, 280 kcal

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Persönliche Notiz

Für Freunde von Eingemachtem: Die Mixed Pickles aus Peperoni, Blumenkohl, Karotten und Knoblauch lässt man vor dem Servieren im Glas eine Woche ziehen.

Zutaten

Einmachen

Für

Einmachgläser à 6 dl

2 rote Peperoni
ca. 300 g Blumenkohl
ca. 300 g Karotten
1 rohe Rande
1 rote Zwiebel
6 dl Weissweinessig mit Estragon
3 dl Wasser
1 TL gelbe Senfsamen
50 g Zucker
15 g Salz
1 TL schwarze Pfefferkörner
½ Bund Kräuter z. B. Dill oder Estragon
3 Knoblauchzehen

4 rote Peperoni
ca. 600 g Blumenkohl
ca. 600 g Karotten
2 rohe Randen
2 rote Zwiebeln
1,2 l Weissweinessig mit Estragon
6 dl Wasser
2 TL gelbe Senfsamen
100 g Zucker
30 g Salz
2 TL schwarze Pfefferkörner
2 Bund Kräuter z. B. Dill oder Estragon
6 Knoblauchzehen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

ziehen lassen:: ca. 1 Stunde

ziehen lassen:: 1 Woche

Gesamt:: 169 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Peperoni halbieren und entkernen. In Stücke schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Karotten in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Rande und Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Essig und Wasser mit Senfkörnern, Zucker, Salz und Pfeffer aufkochen. Kräuter von den Zweigen zupfen, dazugeben. Gemüse in den Sud geben und aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Gemüse im Sud zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Knoblauch in Scheiben schneiden. Zum Gemüse geben. Alles erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten fertig kochen. Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben und in ausgekochte Gläser füllen. Essigsud kochend heiss darübergiessen. Das Gemüse muss vollständig mit Sud bedeckt sein. Sofort verschliessen. Gemüse auskühlen lassen. Mixed Pickles vor dem Servieren 1 Woche ziehen lassen.

fast fertig