Für Freunde von Eingemachtem: Die Mixed Pickles aus Peperoni, Blumenkohl, Karotten und Knoblauch lässt man vor dem Servieren im Glas eine Woche ziehen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 3 | rote Peperoni |
| 400 g | Blumenkohl |
| 400 g | Karotten |
| 6 dl | Weissweinessig mit Estragon |
| 3 dl | Wasser |
| 1 TL | gelbe Senfsamen, aus dem Delikatessgeschäft |
| 50 g | Zucker |
| 15 g | Salz |
| 1 TL | schwarze Pfefferkörner |
| 1 Bund | Dill |
| 20 g | Knoblauch |
Rezept:
Lina
Projer
Fotos:
Pia
Grimbühler
Peperoni halbieren und entkernen. In Stücke schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Karotten in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Essig und Wasser mit Senfkörnern, Zucker, Salz und Pfeffer aufkochen. Dillspitzen von den Zweigen zupfen, dazugeben. Gemüse in den Sud geben und aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Gemüse im Sud zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
Knoblauch in Scheiben schneiden. Zum Gemüse geben. Alles erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten fertig kochen. Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben und in heiss ausgespülte Gläser füllen. Essigsud kochend heiss darübergiessen. Das Gemüse muss vollständig mit Sud bedeckt sein. Gläser sofort verschliessen und für ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Mixed Pickles vor dem Servieren 1 Woche ziehen lassen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 1 Std. ziehen lassen
+ 1 Woche ziehen lassen
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