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Compote de pommes à la vanille
Total: 50 minutes •
dont prép.: env. 50 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 2 g,
lipides 2 g,
glucides 72 g, 320 kcal
Conserves fruitées: les quartiers de pomme sont brièvement blanchis dans un sirop citronné, vanillé et parfumé à la cannelle, puis mis en bocal.
Ingrédients
Conserve
Donne
8
- 8
- 16
bocaux
- 2 citrons
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 9 dl de jus de pomme clair non gazeux
- 150 g de sucre
- 3 kg de pommes , p. ex. idared
- 4 citrons
- 2 gousses de vanille
- 2 bâtons de cannelle
- 1,8 l de jus de pomme clair non gazeux
- 300 g de sucre
- 6 kg de pommes , p. ex. idared
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 50 minutes
-
Exprimer le jus des citrons. Fendre la gousse de vanille et en gratter les graines. Couper le bâton de cannelle en deux. Faire mijoter le tout env. 5 min avec le jus de pomme et le sucre. Peler les pommes, les couper en deux puis les épépiner et les détailler en quartiers. Les déposer dans le sirop vanillé. Porter à ébullition et cuire env. 2 min. Répartir les pommes dans les bocaux préalablement ébouillantés puis arroser de sirop bouillant. Refermer aussitôt et laisser refroidir. Se conserve près de 6 mois au frais dans un endroit sombre.
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Les p'tits trucs
Servir avec des rösti ou des cornettes. Rösti au jambon (pour 4 personnes): Râper 1 kg de pommes de terre fermes à la cuisson sur une râpe à rösti. Mélanger avec env. 2 cc de sel, laisser reposer un moment. Presser pour essorer, puis mélanger avec 130 g de dés de jambon. Former env. 12 mini-rösti. Les faire croustiller dans l’huile d’olive env. 5 min de chaque côté. Dresser avec la compote et parsemer de feuilles de thym. Cornettes au fromage (pour 4 personnes): Couper 1 oignon en tranches. Le faire suer dans une poêle sèche durant env. 10 min. Cuire 400 g de cornettes al dente dans de l’eau salée. Les égoutter puis les mélanger avec 1,5 dl de crème, 2 cs de persil haché et 50 g d’emmental râpé. Relever de sel et de poivre. Dresser avec les oignons et la compote.
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